SOSA - TECHNISCHE SUIKER
Glucosepoeder - 500 g
Gedroogde glucose 33 DE, afkomstig van maïszetmeel.
Sosa-glucosepoeder (33 DE) is een gedroogde glucosestroop, verkregen door gedeeltelijke enzymatische hydrolyse van maïszetmeel. Dankzij de droge vorm is het nauwkeurig te doseren zonder water toe te voegen, wat handig is voor bereidingen waarbij de vochtigheid onder controle moet blijven.
Technische kenmerken
- Dextrose-equivalent
- 33 DE
- Formaat
- 500 g
- pot
- Oorsprong
- Maïs
- voedingszetmeel
Aanbevolen toepassingen
- Karamels en gekookte snoepjes
- Getrokken suiker en geblazen suiker (dosering zonder toegevoegd water)
- IJs en sorbets (textuur, voorkomt kristalvorming)
- Fondant en glazuur
- Suikerpasta en suikerdecoraties
Volledig technisch gegevensblad
| Ingrediënten | Gedroogde glucosestroop (oorsprong: maïs) |
|---|---|
| Allergenen | Bevat geen van de 14 belangrijkste allergenen die in de EU-regelgeving zijn vermeld |
| Textuur | Wit, hygroscopisch poeder |
| Bewaring | Op een droge plek, beschermd tegen vocht en licht |
| Verpakking | Pot van 500 g |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Waarom kiezen voor poeder in plaats van vloeibare glucose?
Het poeder voegt geen extra water toe: het heeft de voorkeur voor getrokken suiker, geblazen suiker en bereidingen waarbij de vochtigheid onder controle moet blijven.
Hoe voeg je het toe tijdens het koken van suiker?
Het kan rechtstreeks aan de suiker worden toegevoegd tijdens het koken, of vooraf worden opgelost in een beetje heet water voor een gelijkmatigere verdeling.
Wat is de functie ervan in ijs?
Het beperkt de vorming van ijskristallen en zorgt voor een romige textuur, met een lagere zoetkracht dan sacharose.
Aanvullende informatie
Ontdek alle ingrediënten voor professionele patisserie en het assortiment van Sosa Ingredients.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
