Spiegelglazuur voor desserts
Kant-en-klaar spiegelglazuur en basisproducten om desserts en kerststronken van een perfecte glanslaag te voorzien.
Een spiegelglazuur maken
De gouden regel: giet het glazuur op de juiste temperatuur (ongeveer 30-35°C) over een door en door bevroren dessert dat op een rooster staat. Mix met een staafmixer zonder lucht in te kloppen (om luchtbellen te voorkomen) en giet het vervolgens in één keer erover, met een gelijkmatige beweging zodat alles bedekt is.
Kant-en-klaar of zelfgemaakt
Met kant-en-klaar glazuur bespaar je tijd en krijg je een gelijkmatig resultaat; de neutrale varianten kun je naar wens kleuren. Je kunt ook zelf een basis maken (siroop, chocolade, gecondenseerde melk, gelatine) voor een spiegelglazuur waarvan je alles zelf in de hand hebt.
Veelgestelde vragen
Op welke temperatuur giet je het?
Ongeveer 30-35°C, afhankelijk van het recept, over een bevroren dessert.
Waarover giet je het?
Over een volledig bevroren, glad gebak dat op een rooster staat.
Hoe voorkom je luchtbellen?
Mix zonder lucht in te kloppen, laat rusten en haal indien nodig door een zeef.
Kun je het kleuren?
Ja, neutraal glazuur kan worden gekleurd (met een geschikte kleurstof, vaak vet- of wateroplosbaar, afhankelijk van de basis).
