SOSA - Verdikkings- & geleermiddel
Sosa-konjacgom 600 g
Hoogwaardig plantaardig verdikkings- en geleermiddel.
Sosa-konjacgom, afkomstig van de wortel van Amorphophallus konjac, is een 100% natuurlijk verdikkings-, stabilisatie- en geleermiddel. Dankzij het grote waterabsorberende vermogen vormt het ook bij een lage dosering soepele, stabiele gels, zowel op zichzelf als in combinatie met andere textuurmiddelen.
Technische kenmerken
- Konjacwortel
- E425i
- Dosering
- 0,5 tot 5 g/kg
- Activering
- 75-80 °C
Gebruik
Meng het poeder met de droge ingrediënten en strooi het al roerend krachtig in koud water. Verwarm vervolgens tot 75-80 °C totdat het volledig is opgelost (giet nooit vloeistof rechtstreeks op het poeder). Op zichzelf gebruikt vormt het thermoirreversibele gels; in combinatie met kappa-carrageen wordt de gel thermoreversibel.
Veelgestelde vragen
Jouw vragen, ons advies
Hoe gebruik je konjacgom?
Meng het poeder met de droge ingrediënten en strooi het al roerend in koud water. Verwarm vervolgens tot 75-80 °C totdat het volledig is opgelost. Giet nooit vloeistof rechtstreeks op het poeder.
Kan konjacgom worden gecombineerd met andere geleermiddelen?
Ja, in combinatie met xanthaangom, kappa-carrageen of zetmeel kun je de elasticiteit, viscositeit of thermoreversibiliteit van de gel aanpassen.
Is konjacgom thermoreversibel?
Op zichzelf gebruikt, nee: de gel blijft stabiel bij verhitting. In combinatie met kappa-carrageen wordt de gel thermoreversibel.
Aanvullende informatie
Ontdek Hulp bij de bereiding, Sosa-assortiment.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
