SOSA - GECONCENTREERDE PASTA
Geconcentreerde yuzupasta - 1,5 kg
Geconcentreerde yuzupasta, 30 % sap, zurige en bloemige tonen.
Deze Sosa-pasta bevat 30 % yuzu-sap verrijkt met etherische schilolie en brengt de complexiteit van deze Japanse citrusvrucht tot uiting: levendige tonen van citroen, mandarijn en grapefruit, met een elegante bitterheid en een soepele textuur die gemakkelijk te verwerken is.
Technische kenmerken
- Aanbevolen dosering
- 50 g/kg
- Yuzu-sapgehalte
- 30 %
- Formaat
- 1,5 kg
- hersluitbare verpakking
Aanbevolen toepassingen
- Crèmes en opgeklopte ganaches
- IJs, sorbet en granita
- Lichte mousses en fruitige inserts
- Glazuur, toppings en bijbehorende sauzen
- Vruchtenpasta's, snoep en suikerwerk
Volledig technisch gegevensblad
| Ingrediënten | Suiker, yuzu-sap (30 %), fruitenextract (johannesbrood, appel), verdikkingsmiddel: geamideerde pectine (E440ii), kleurstof: kurkuma-extract, verdikkingsmiddel: carrageen (E407), etherische yuzuolie, zuurteregelaar: citroenzuur (E330), gekaramelliseerde suiker, curcumine (E100) |
|---|---|
| Allergenen | Kan sporen van melk, eieren, soja, pinda's, noten en sesamzaad bevatten |
| Textuur | Gladde, geconcentreerde pasta |
| Bewaren | Droge plek (luchtvochtigheid < 60 %), 15 tot 20 °C, beschermd tegen licht |
| Verpakking | Hersluitbare emmer van 1,5 kg |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Vervangt yuzu citroen in een recept?
Hij kan citroen gedeeltelijk vervangen, maar het complexere smaakprofiel (mandarijn, grapefruit, bitterheid) verandert het eindresultaat aanzienlijk.
Bevat de pasta conserveermiddelen?
Nee, de pasta wordt gemaakt zonder toegevoegde kleurstoffen of conserveermiddelen.
Welke dosering voor opgeklopte yuzu-ganache?
Reken op ongeveer 50 g per kilo ganache en proef voordat je de dosering aanpast.
Aanvullende informatie
Ontdek alle voedingsaroma's en het Sosa Ingredients-assortiment.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
