Sosa - Pectine
Gele Pectine - 500 g
Citruspectine voor stevige, harde gels, bestand tegen bakken in de oven.
Sosa Gele Pectine is een pectine uit citrusschillen, bedoeld voor jams, gelei, vruchtenpasta's en toppings die een stevige en harde of stevige en elastische gel vereisen. Ze is niet thermoreversibel en kan niet worden ingevroren, maar is juist bijzonder geschikt om in de oven te bakken.
Technische kenmerken
- Dosering afhankelijk van de textuur
- 8 tot 25 g/kg
- Optimaal milieu
- pH 3,2 tot 3,5
- Gedrag
- Niet thermoreversibel
Aanbevolen toepassingen
- Stevige en elastische jams en toppings (8-15 g/kg)
- Vruchtenpasta's en stevige gegoten gelei (15-25 g/kg)
- Bereidingen die in de oven moeten worden gebakken
- Visueel stabiele, ondoorzichtige gels
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
|---|---|
| Formaat | Pot van 500 g |
| Samenstelling | Pectine (E440i), sacharose, tetranatriumdifosfaat (E450iii), tripotassiumcitraat (E332ii), citroenzuur (E330) |
| Bewaren | Tussen 15 en 25 °C, op een droge en koele plek, beschermd tegen vocht en sterke geuren |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Kun je een bereiding met gele pectine opnieuw verwarmen?
Nee, in tegenstelling tot Pectine 325 NH 95 is gele pectine niet thermoreversibel: zodra de gel is gevormd, smelt hij niet opnieuw door verhitting. Daardoor is hij ideaal voor vruchtenpasta's en gelei die je wilt snijden.
Kun je haar invriezen?
Nee, deze pectine is niet geschikt om in te vriezen: ze is vooral bedoeld voor direct gebruik of gebruik op kamertemperatuur.
Hoeveel suiker heb je nodig?
Ten minste 60% toegevoegde suiker in het recept, met een pH tussen 3,2 en 3,5, voor een ondoorzichtige, stevige gel die aan de verwachtingen voldoet.
Aanvullende informatie
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
