Sosa · Crispy Wet Proof
Framboise Crispy Wet Proof 400 g
Frambozenparels omhuld met cacaoboter, blijven krokant in een vochtige omgeving
De Framboise Crispy Wet Proof van Sosa lost het grootste probleem van gevriesdroogde fruitstukjes op: vocht. Elke frambozenparel (30 %) is omhuld met cacaoboter, waardoor hij krokant blijft in mousses, crèmes, opgeklopte ganaches en entremetsvullingen, zelfs na het invriezen.
Technische kenmerken
- Formaat
- 400 g
- professionele pot
- Samenstelling
- 30 %
- frambozen, laagje cacaoboter
- Bewaring
- 14 tot 16 °C
- THT 8 maanden
Aanbevolen toepassingen
- Krokante vulling in mousses en entremets, vóór het invriezen
- Vulling voor macarons
- Chocoladebonbons met vloeibare ganache
- Oppervlaktedecoratie op entremets en kerststronken, met een licht satijnen afwerking
Advies van Patissland
Volledig productinformatieblad
| Ingrediënten | Cacaoboter, frambozen (30 %), suiker, tapiocazetmeel, geconcentreerd frambozensap (2 %) |
|---|---|
| Allergenen | Bevat melk en soja |
| Netto-inhoud | 400 g |
| Herkomst | Spanje, Sosa Ingredients |
| Bewaring | tussen 14 en 16 °C, droog en beschermd tegen licht. THT 8 maanden |
Voedingswaarden per 100 g
| Samenstelling | cacaoboter, frambozen 30 %, suiker, tapiocazetmeel, geconcentreerd frambozensap 2 % |
|---|
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Wat is het verschil met de klassieke framboise crispy?
De klassieke variant (2-10 mm of 5-8 mm) is uitsluitend geschikt voor droge toepassingen; de wet proof-variant kan rechtstreeks aan vochtige massa's worden toegevoegd zonder zacht te worden. Alle drie de formaten zijn verkrijgbaar in het Sosa-assortiment.
Is het bestand tegen invriezen?
Ja, dat is precies de beoogde toepassing: inserts en bevroren entremets, ook bij ontdooien in de vitrine.
Kan het als decoratie op het oppervlak worden gebruikt?
Ja, de coating geeft het een licht satijnen afwerking, prachtig op entremets en ijstaarten.
Aanvullende informatie
Het volledige Sosa-assortiment en de professionele technische ingrediënten. In droge variant: Framboise Crispy 2-10 mm en Framboise Crispy 5-8 mm.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
