SOSA - TEXTUURMIDDEL
Voedingsglycerine - 6 kg
Vloeibare emulgator van plantaardige oorsprong en antivriesmiddel, productieformaat.
De Sosa-voedingsglycerine is een vloeibare emulgator van plantaardige oorsprong, kleurloos, stroperig en lichtzoet. Hij stabiliseert mengsels die de neiging hebben te schiften en verlaagt het vriespunt van bevroren bereidingen. Deze emmer van 6 kg is geschikt voor ateliers met een regelmatige productie.
Technische kenmerken
- Oorsprong
- Plantaardig
- vloeibaar, kleurloos
- Dosering als emulgator
- 2-3 g/kg
- 5-10 g/kg als antivries
- Formaat
- 6 kg
- Productie-emmer
Aanbevolen toepassingen
- IJs en sorbets (gladde textuur, antivries)
- Ganaches en mousses (emulsiestabiliteit)
- Chocolade en truffels
- Bereidingen die kunnen schiften
- Vocht vasthouden in gebak
Volledig technisch gegevensblad
| Ingrediënten | Plantaardige glycerine (100%) |
|---|---|
| Allergenen | Bevat geen van de 14 belangrijkste allergenen die volgens de EU-regelgeving moeten worden vermeld |
| Certificeringen | Vegan |
| Eigenschappen | Dosering als emulgator: 2 tot 3 g/kg, dosering als antivries: 5 tot 10 g/kg (1 g glycerine komt overeen met 4 g suiker wat betreft antivrieswerking) |
| Verpakking | Emmer van 6 kg |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Wat is het verschil tussen de dosering als emulgator en de dosering als antivries?
Een dosering als emulgator van 2 tot 3 g/kg stabiliseert mengsels, terwijl een dosering als antivries van 5 tot 10 g/kg het vriespunt verlaagt voor een gladdere textuur in sorbets en ijs.
Is de glycerine van Sosa geschikt voor vegan recepten?
Ja, het is van plantaardige oorsprong en vegan gecertificeerd.
Is dit formaat van 6 kg geschikt voor incidenteel gebruik?
Dit formaat is vooral bedoeld voor werkplaatsen met een regelmatige productie. Voor incidenteel gebruik of kleine hoeveelheden is het formaat van 1,3 kg geschikter.
Aanvullende informatie
Ontdek alle professionele bakkerij-ingrediënten en het Sosa Ingredients-assortiment.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
