Potatowhip Cold – Verdikkings- & Emulgeermiddel voor koude bereidingen – 450 g – Sosa
Potatowhip Cold van Sosa is een 100 % plantaardig verdikkings- en emulgeermiddel, gemaakt van aardappeleiwitten. Ontworpen om het eiwit te vervangen in koude bereidingen, biedt het een uitzonderlijk schuim- en emulgerend vermogen, terwijl het een neutrale smaak behoudt. Dit subtiele aromaprofiel maakt het mogelijk smaken te versterken en zuiverdere kleuren in recepten te verkrijgen.
Belangrijkste kenmerken
-
100 % plantaardig : op basis van aardappeleiwitten.
-
Vervanger van eiwit : ideaal voor rauwe meringues, schuimen en koude sauzen.
-
Neutrale smaak : benadrukt natuurlijke smaken en kleuren.
-
Textuur en stabiliteit : verbetert het mondgevoel en de stevigheid van bereidingen.
-
Koud werken : perfect geschikt voor recepten zonder koken.
Technisch verschil met klassieke Potatowhip
-
Potatowhip Cold : geen stollingseigenschappen, uitsluitend voor koud gebruik.
-
Potatowhip : heeft stollingseigenschappen, ook te gebruiken bij warmte.
Gebruiksaanwijzing
-
Koud mengen in een vloeibare basis (fruit- of groentepulp, smoothies, infusies).
-
Lucht inbrengen door handmatig of mechanisch roeren.
-
Voor een optimaal resultaat, gebruik een automatische stengelassemblagemachine.
-
Vermijd vloeistoffen die vet bevatten, omdat deze het schuimvermogen sterk verminderen.
Aanbevolen dosering
-
Tussen 3 en 5 % afhankelijk van de gewenste textuur en stevigheid.
Toepassingen
-
Rauwe meringues
-
Koude schuimen
-
Sauzen en plantaardige emulsies
-
Gearomatiseerde of geïnfuseerde dranken
Samenstelling en allergenen
-
Ingrediënten : aardappeleiwit.
-
Allergenen : kan sporen bevatten van ei, pinda's, soja, melk, noten, sesam.
Bewaring
Bewaren op een droge plaats (vochtigheid <60 %), bij een temperatuur tussen 15 en 25 °C, uit de buurt van licht en geuren.
Gerelateerde Producten
