Sosa - Plantaardige vezel
Koude inuline - 500 g
Cichoreivezels voor een romige textuur zonder verhitting.
Sosa koude inuline is een 100% natuurlijke vezel, gewonnen uit cichoreiwortel, die zorgt voor meer body en een romig mondgevoel zonder verhitting. Dankzij de koude hydratatie en thermoreversibiliteit is dit een ideaal ingrediënt voor ganaches, mousses en koude coulis.
Technische kenmerken
- Dosering
- 50 tot 100 g/L
- Verwerking
- Koud
- Smaak
- Neutraal
Aanbevolen toepassingen
- Ganaches, mousses en coulis opgeklopt zonder verhitting
- Romigere koude emulsies zonder toegevoegde vetstof
- Lichte recepten met een goede vriesstabiliteit
- Bereidingen waarbij verhitting het product zou aantasten (vers fruit, kruiden)
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
|---|---|
| Verpakking | Pot van 500 g |
| Type | Plantaardige vezel (cichorei-inuline) |
| Oplosbaarheid | Koud (water, infusies, sap) |
| Thermoreversibiliteit | Ja |
| Stabiliteit bij invriezen en ontdooien | Uitstekend |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Wat is het verschil met warme inuline?
Koude inuline hydrateert rechtstreeks in een koude vloeistof, zonder verhitting, terwijl de warme variant tussen 50 en 70 °C moet worden gedispergeerd.
Kan ik het gebruiken in een coulis van vers fruit?
Ja, dit is een typische toepassing: ze dikt in zonder verhitting en behoudt de aroma's en kleur van vers fruit.
Welke dosering moet ik gebruiken?
Reken op 50 tot 100 g per liter bereiding, afhankelijk van de gewenste textuur.
Aanvullende informatie
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
