Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - Futball-labdák
Hatszögletű mintás futball-labda forma, futballtémájú uzsonnához vagy süteményhez.
Ezt a Silikomart csokoládéformát 15, hatszögletű mintázatú futball-labda alakú csokoládé elkészítésére tervezték. A rugalmas, élelmiszeripari szilikon lehetővé teszi a könnyű kibontást, és megakadályozza a törést.
Teljes kapacitás: 90 mL. A mélyedés méretei: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm. Sütőben, hűtőszekrényben és fagyasztóban használható (hőmérséklet: -60 °C-tól 230 °C-ig).
Műszaki jellemzők
- Mélyedések
- 15
- 6 mL mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 90 ml
- Ez 117 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyű kibontás
Irányadó mennyiség
Tájékoztató példa az alábbi paraméterek alapján. Az elkészítendő mennyiséghez igazítsa a csokoládé mennyiségét.
| Csokoládé típusa | Étcsokoládé |
|---|---|
| Darabszám | 15 (1 teljes forma) |
| Szükséges mennyiség | 90 ml |
| Olvasztott csokoládé mennyisége | 118 g |
| Beszerzendő mennyiség (15% ráhagyással a temperáláshoz) | 130 g |
Tipp: a temperálás során természetes módon az alapanyag 10-15%-a kárba vész (az edényben és a spatulán maradó csokoládé). Mindig készítsen elő valamivel többet a pontosan szükséges mennyiségnél.
Szükséges tudásszint és elkészítési idő
Szint
Haladó
Javasolt a gondos temperálás és a hatszögletű domborminta óvatos kibontása
Aktív idő
35 perc
Temperálás, formázás és lekaparás
Kristályosodás
2 h
Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ajánlott csokoládé ehhez a formához
A Caraïbe 66%-os étcsokoládé és az Ivoire 35%-os fehér csokoládé kontrasztja a klasszikus futball-labda mintáját idézi.
Gyors temperálás: a 3 hőmérsékleti görbe
A temperálás stabil formában kristályosítja ki a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás | 2. Visszahűtés | 3. Visszamelegítés (munkahőmérséklet) |
|---|---|---|---|
| Étcsokoládé 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Tej 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Ehhez a formához készült különleges receptek
Két kreatív Patissland-ötlet ehhez a focilabdaformához. Válogatott hozzávalók Valrhona kínálatunkból.
Kétszínű Caraïbe-Ivoire labdák
SignatureA mélyedések egyik felét formázza Caraïbe 66% étcsokoládéból, a másik felét Ivoire 35% fehér csokoládéból. Focilabda-hatás egy sport témájú születésnapi uzsonnához.
Dulcey pralinés labdák
Ínycsiklandó változatDulcey 35% szőke csokoládéból készült forma, mandulás-mogyorós praliné töltelékkel. A focilabda természetes bőrszíne, ínycsiklandó változatban.
A recept legfontosabb hozzávalói
Dulcey 35% szőke csokoládé 250 g
12.99 €
50%-os mandulás-mogyorós praliné
15.99 €
Így használhatja a formáját akár 10 évig
A Silikomart forma hosszú távú befektetés. Így őrizheti meg a tulajdonságait az évek során.
Első használat
Mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell zsírozni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
Szokásos tisztítás
Langyos vízzel és kímélő szappannal, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsot, mert károsíthatja a szilikont.
Tárolás
Fektetve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve. Ideális esetben zárt dobozban.
Élettartam
Megfelelő gondozás mellett több mint 10 év. A kopás jelei: beivódott zsírfoltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformálódás.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Focilabda (hatszögletű mintával) |
| Mélyedések száma | 15 |
| Kapacitás mélyedésenként | 6 ml |
| Teljes kapacitás | 90 ml |
| A mélyedés méretei | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Használható | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 15, egyenként körülbelül 6 ml-es mélyedéssel rendelkezik. Egyetlen formázással tehát 15 csokoládét készíthet. Sorozatgyártás esetén bevett gyakorlat, hogy párhuzamosan 3–5 azonos formát használnak.
Ki kell zsírozni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A tökéletes kiborításhoz elegendő megfelelően temperálni a csokoládét. A forma kikenése zsíros nyomokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) azt jelzi, hogy a temperálás nem sikerült: vagy túl magas hőmérsékletre melegítette a csokoládét (55 °C fölé), vagy nem hűtötte le eléggé. Az íze nem változik, de elveszíti fényét és roppanósságát. Az újraolvasztás és a megfelelő temperálás megszünteti a hibát.
A hatszögletű minta semleges, nincs rajta logó vagy konkrét klubra utalás?
Igen. A forma kizárólag a labda klasszikus geometriai mintáját (ötszögek és hatszögek) adja vissza, logó, címer és konkrét versenyre vagy csapatra való utalás nélkül.
Használhatok csokoládé helyett Candy Melts vagy Déco Melts terméket?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) termékeket temperálás nélkül történő olvasztásra tervezték, ezért kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint temperált csokoládéval.
További tudnivalók
Egészítse ki csokoládés projektjét Valrhona-válogatásunkkal: Caraïbe 66% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Dulcey 35% blond 250 g, vagy böngéssze a Valrhona csokoládék kollekcióját és a csokoládékészítő eszközök és formák kollekcióját, illetve a teljes Silikomart-kínálatot.
További lehetőségek
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
