Valrhona Inspiration - Gyümölcsös bevonat
Inspiration Matcha
Valrhona Inspiration Matcha bevonat. Japán zöld tea csokoládéállagban.
Az Inspiration Matcha egy Valrhona növényi alapú bevonat matcha teával. Összetétel: cukor, 35% kakaóvaj, 8,1% matcha zöld tea, napraforgólecitin. Színezék- és tartósítószer-mentes, zöld színe teljesen természetes. A minőségi matchára jellemző növényi jegyek és enyhe keserűség olyan állagban, amely a fehér csokoládéhoz hasonlóan megmunkálható.
Jellemzők
- Típus
- Gyümölcsös bevonat
- Kakaóvaj + gyümölcs
- Természetes
- 100%
- Színezék- és aromamentes
- Szín
- Természetes matchazöld
- Kizárólag a gyümölcsből származik
Aromaprofil
Domináns profil
zöld tea
Enyhe jegy
matcha
Jellegzetesség
növényi jelleg és enyhe keserűség
Kóstolási jegyek
Milyen felhasználásra?
A Valrhona Iskola által ehhez a termékhez ajánlott felhasználások szerinti értékelés.
Ganache-ok
Mousse-ok
Öntött bonbonok
Táblás csokoládék
Bevonatok
Fagylaltok & sorbetek
Temperálási görbe
A Valrhona hivatalos görbéje ehhez a termékhez.
Olvasztás
45 - 48 °CVízfürdőben, folyamatos keverés mellettHűtés
26 - 27 °CA megfelelő kristályok kialakulásaMegmunkálás
28 - 29 °CIdeális formázási hőmérséklet
Tökéletes párosítások
A Valrhona Iskola által hivatalosan ajánlott összetevők e gyümölcsös bevonat különleges kiemeléséhez.
A gyümölcsös bevonat kísérői
A Valrhona termékei, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a terméket az alkotásaiban.
Saját recept
Kreatív ötlet ennek a terméknek a bemutatására.
Matchás-mogyorós desszert
InspirációMogyorós dakkuázpiskóta, Inspiration Matcha mousse, mandulás-mogyorós pralinébetét, matchazöld bevonat. A matcha növényi jellege kiegyensúlyozza a praliné gazdag ízét.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Inspiration - Gyümölcsbevonók |
| Típus | Gyümölcsbevonó (kakaó nélkül) |
| Összetétel | Kakaóvaj + cukor + gyümölcs |
| Természetes | Színezék, aroma és tartósítószer nélkül |
| Kiszerelés | 3 kg |
| Tárolás | 16–18 °C-on, fénytől és nedvességtől védve |
| Allergének | Nyomokban csonthéjasokat, szóját, glutént és tejet tartalmazhat. |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Gyakran ismételt kérdések
Kérdéseid, tanácsaink
Mi az a gyümölcsbevonó Inspiration?
A gyümölcsbevonó a Valrhona újítása, amelyben a kakaót gyümölcspor helyettesíti. Összetétele: kakaóvaj + cukor + gyümölcs. Pontosan úgy használható, mint a fehér csokoládé (olvasztás, temperálás, formázás), íze és színe azonban 100%-ban a gyümölcsből származik. Nem tartalmaz hozzáadott színezéket vagy aromát.
Hogyan temperáljuk az Inspiration bevonót?
A hőgörbe kissé alacsonyabb, mint a hagyományos fehér csokoládéé: olvasztás 45-48 °C, kristályosodás 26-27 °C, munkahőmérséklet 28-29 °C. Fontos: olvasztás közben folyamatosan keverd, mert az Inspiration bevonók állaga sűrűbb a hagyományos csokoládéénál.
Meddig tárolhatók az Inspiration termékekből készült alkotásaim?
Mivel az Inspiration termékek természetes gyümölcsből készülnek (színezék és tartósítószer nélkül), érzékenyebbek. Az elkészült termékeket legfeljebb 18 °C-on, fénytől védve tárold a műhely hátsó részében. Legfeljebb 4 héten belül értékesítsd őket. Az átlátszatlan csomagolás jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot.
Készíthető habosított ganache az Inspiration termékkel?
Igen, teljes mértékben. Az Inspiration bevonók összetételüknek köszönhetően (kakaóvaj + cukor + gyümölcs) tökéletesen alkalmasak habosított ganache készítésére. Kövesd egy fehércsokoládés habosított ganache receptjét, és egyszerűen helyettesítsd az Ivoire-t a választott Inspiration termékkel. Habosítás előtt legalább 12 órán át pihentesd a hűtőben.
Miért sűrűbb az állaga, mint a csokoládéé?
A gyümölcspor természetes módon rostot és pektint tartalmaz, amelyek sűrítik a masszát. Ezért olvasztás közben folyamatosan keverni kell, és kissé módosítani kell a recepteket (például egy kevés tejszín hozzáadásával a ganache-hoz).
További források
Fedezd fel a Valrhona-kollekciót, a csokoládékat és pralinékat, valamint a természetes színezékeket a Patissland oldalán.
További felfedezés
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
