Norohy - Madagaszkári Bourbon vanília
Madagaszkári bio Bourbon vaníliarudak - 2,5 kg
15-23 cm hosszú rudak, professzionális kiszerelés rendszeres termeléshez.
Ezek a madagaszkári bio Bourbon vaníliarudak a Valrhona leányvállalatától, a Norohytól származnak, és a Vanilla Planifolia fajtához tartoznak: 15-23 cm hosszú, fekete, húsos és rugalmas rudak, intenzív vaníliás aromaprofillal és kámforos jegyekkel. Professzionális kiszerelés cukrászati, csokoládékészítési és fagylaltkészítési felhasználásra.
- Kiszerelés
- 2,5 kg
- Professzionális tasak
- Hossz
- 15-23 cm
- Egész rudak
- Vanillin
- 1,5 % ± 0,3 %
- 32-40%-os nedvességtartalom
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Norohy (a Valrhona csoport tagja, Franciaország) |
|---|---|
| Származás | Madagaszkár, Sava termővidéke |
| Változat | Vanilla Planifolia, Bourbon |
| Megjelenés | Egész, fényes fekete, rugalmas és húsos rudak |
| Kiszerelés | 2,5 kg-os tasak |
| Tanúsítványok | Biogazdálkodásból származó, nem ionizált, nem GMO, B Corp vállalat |
| Allergének | Nincs kötelezően feltüntetendő allergén |
| Tárolás | Eredeti csomagolásban, száraz, fénytől és hőtől védett helyen |
Miért a Norohy Bourbon vanília?
- 15-23 cm hosszú rudak: a piaci átlagnál (12-14 cm) hosszabbak, ami az érettség és a gazdag vaníliakaviár-tartalom jele.
- 32-40%-os nedvességtartalom: húsos, rugalmas rudak; a száraz vagy törékeny rudak túl korai szüretre vagy nem megfelelő tárolásra utalnak.
- 1,5%-os vanillintartalom: magas tartalom, amely kis adagban is intenzív ízt biztosít.
- Tanúsított bio: szintetikus növényvédő szerek nélkül, teljes nyomon követhetőség az ültetvénytől a csomagolóig.
- B Corp: tanúsított társadalmi és környezetvédelmi elkötelezettség, méltányos díjazás a madagaszkári termesztőknek.
- 2,5 kg-os kiszerelés: rendszeres termeléshez tervezve, a rudak méretétől függően körülbelül 250-350 vaníliarúdnak felel meg.
Cukrászati felhasználás, kivonási technika
| Angolkrém / cukrászkrém | 1 rúd 500 ml tejhez: vágd fel, kapard ki, áztasd hideg tejben, forrald fel, majd szűrd le |
|---|---|
| Vaníliafagylalt | 2 rúd 1 L alaphoz, hideg áztatás 12-24 órán át, majd szűrd le a fagylaltkészítés előtt |
| Vaníliás ganache | 1 rúd 200 g tejszínhez, a forró tejszínt és a vaníliakaviárt áztasd össze, szűrd le, majd öntsd a csokoládéra |
| Vaníliaszirup | 2 rúd 500 ml vízhez és 500 g cukorhoz, a rudakkal együtt főzd, majd hagyd 24 órán át ázni |
| Házi vaníliás cukor | A leöblített és megszárított rudakat cukorral összeturmixolva légmentesen záródó üvegben hónapokig eltartható keveréket kapunk. |
A vaníliarudak újbóli felhasználása áztatás után
- Áztatás után: öblítse le a rudat hideg vízzel, majd óvatosan szárítsa meg papírtörlővel.
- Szárítás: hagyja 24 órán át szabad levegőn, rácson száradni, közvetlen napfénytől védve.
- Második felhasználási mód: áztassa újra tejbe vagy tejszínbe kevésbé igényes készítményekhez (piskótához, égetett tésztához).
- Harmadik felhasználási mód: a megszárított rudakat cukorral összeturmixolva házi vaníliás cukrot kapunk.
- Negyedik felhasználási mód: a megszárított rudakat finomra őrölve fekete port kapunk, amely közvetlenül a tésztákhoz adható.
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Hány vaníliarúd van egy 2,5 kg-os tasakban?
Mérettől függően körülbelül 250-350 vaníliarúd; ezt a kiszerelést rendszeres, professzionális műhelyi termeléshez tervezték.
Újra felhasználható a vaníliarúd az első áztatás után?
Igen, akár 2-3 alkalommal is: leöblítés és szárítás után még elegendő aromája marad kevésbé igényes készítményekhez, mielőtt házi vaníliás cukor vagy por készülne belőle.
Mi a különbség a 3 hüvelyes tubushoz képest?
Összetételük és származásuk azonos, csak a csomagolásuk különbözik: a tubus alkalmi használatra, a 2,5 kg-os tasak pedig rendszeres, professzionális termeléshez való.
További források
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a vaníliaaromákat és -kivonatokat, vagy párosítsa a 35%-os fehér csokoládéval, Ivoire Valrhona vaníliás ganache készítéséhez, illetve a 200 Bloom marhazselatinnal zselés vaníliakrémekhez.
Fedezze fel tovább
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
