Akáciából kivont növényi stabilizátor és emulgeálószer, szagtalan és színtelen
A FUNCAKES arabmézga (E414) akácfa nedvéből készül. Természetes emulgeálószerként, stabilizátorként és sűrítőanyagként hat: megakadályozza a zsírok szétválását, korlátozza a jégkristályok kialakulását a fagylaltban, és javítja az édességek tartását anélkül, hogy megváltoztatná a készítmény színét vagy ízét. 100%-ban növényi eredetű, vegetáriánus és vegán étrendbe is illik.
Jellemzők
Kiszerelés
50 g
Visszazárható tégely
Adagolás
1–5%
Felhasználástól függően
Adalékanyag-kód
E414
Akáciagumi
Ajánlott felhasználás
Fagylaltok és sorbet-k: meggátolja a jégkristályok kialakulását, krémes állagot biztosít
Édességek: nugát, drazsé, kemény állagú, fényes karamell
Sütemények és édes szószok: természetes sűrítés
Szirupok és aromák: diszpergálószer és stabilizátor
Műszaki adatlap
Összetétel
100% arabmézga (E414), akáciakivonat
Kiszerelés
50 g-os tégely
Étrend
Vegetáriánus, vegán
Allergének
Nincs feltüntetve jelentős allergén
Tárolás
Száraz helyen, hőtől és nedvességtől védve
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Megváltoztatja az arabmézga a készítmény ízét?
Nem, teljesen szagtalan és színtelen. Csak az állagra és a stabilitásra van hatással, a késztermék ízét és színét nem változtatja meg.
Hogyan keverhető az arabmézga csomómentesen a készítménybe?
Mindig meleg vagy langyos folyadékban oldja fel, rendszeres keverés mellett, ne pedig közvetlenül egy hideg készítménybe szórja, mert így csökkentheti a csomók kialakulását.
Használható a xantángumi helyett?
Mindkettő növényi eredetű sűrítőanyag, de az arabmézga főként emulgeálószerként és stabilizátorként hat, nagyobb, 1–5%-os adagolás mellett, míg a xantángumi már nagyon kis mennyiségben (1% alatt) sűrít. Azonos adagolás mellett nem helyettesíthetők egymással.
További információk
Fedezze fel a FUNCAKES termékek teljes választékát és az élelmiszer-adalékok kategóriánkat, amelyekkel stabilizálhatja és állagossá teheti készítményeit.
