Other formats available
Valrhona 60%-os bio étcsokoládé-bevonó, három ökológiai eredetű kakaó házasítása.
Az Oriado 60% Bio a Valrhona ökológiai tanúsítvánnyal rendelkező étcsokoládé-bevonója. Három ökológiai termesztésből származó eredetű kakaó (Dominikai Köztársaság, Madagaszkár, Peru) házasításából készült. Gyümölcsös, erőteljes ízprofilját citrusfélék és olajos magvak jegyei jellemzik. Azoknak a cukrászoknak, akik a Valrhona minőségét az ökológiai gazdálkodás követelményeivel szeretnék ötvözni.
A 3 kg-os kiszerelés tapasztalt cukrászoknak, valamint biotermékekkel dolgozó műhelyeknek és szakembereknek ajánlott: a kilónkénti ára kedvezőbb, mint az 1 kg-os kiszerelésé.
Kóstolási jegyzetek
Tájékoztató jellegű példa az alábbi paraméterek alapján. A mennyiséget igazítsa az elkészítendő adaghoz.
| Mire használható? | Csokoládémousse (175 g / 4 adag) |
|---|---|
| Hány adag? | 3 adag |
| Szükséges mennyiség | 525 g |
| Ajánlott kiszerelés | 1 tasak, 1 kg |
| Tartalék a temperáláshoz (10%) | 578 g |
Tanács: A temperálás során keletkező természetes veszteségekre mindig számoljon rá további 10%-ot. Vásárolja a lehető legnagyobb kiszerelést: a kilónkénti ár mindig kedvezőbb.
Értékelés a Valrhona által ehhez a termékhez ajánlott felhasználási módok szerint.
A Valrhona hivatalos temperálási görbéje ehhez a csokoládéhoz.
A Valrhona által hivatalosan ajánlott összetevők ennek a csokoládénak a kiemelésére.
A Valrhona termékei, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a terméket.
A Patissland kreatív ötlete, hogy kiemelje ennek a terméknek az egyedi karakterét.
Házi keksz durvára tört Oriado 60% Bio csokoládépöttyökkel. Ropogós és omlós állag, karakteres kakaóíz. Sokoldalú recept, amelyet a hobbicukrászok és a profik egyaránt kedvelnek.
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Keverék |
| Típus | Étcsokoládé |
| Kakaótartalom | Legalább 60% |
| Tanúsítvány | Biogazdálkodás |
| Folyósság | 3 csepp az 5-ből |
| Elérhető kiszerelések | 3 kg |
| Tárolás | 18 hónapig, 16-18 °C-on, nedvességtől védve |
| Allergének | Tej (termékváltozattól függően). Nyomokban olajos magvakat és szóját tartalmazhat. |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g, ha csak kipróbálná vagy alkalmi desszerthez használná. 1 kg a rendszeresen sütő hobbicukrászoknak (5-15 desszerthez). 3 kg vagy több a műhelyeknek és a professzionális felhasználáshoz: nagyobb kiszerelésben a kilónkénti ár jóval kedvezőbb.
A couverture csokoládé magas kakaóvaj-tartalmú (általában több mint 31%) csokoládé, amelyet szakembereknek szánnak. Folyóssága alkalmassá teszi bevonásra, formázásra és a finom csokoládékészítés minden technikájához.
Azokhoz a felhasználásokhoz, ahol a csokoládé látható és szilárd marad (formázás, bevonás, díszítés): igen, a fényes felület, a roppanás és az eltarthatóság érdekében elengedhetetlen. Azokhoz a felhasználásokhoz, ahol más összetevőkkel keverik (habok, ganache-ok, kekszek): nem szükséges, elegendő egyszerűen felolvasztani.
100 g-onként körülbelül 35-40 Valrhona kakaóbab. Praktikus kiszerelés a grammra pontos adagoláshoz mérlegelés nélkül, ha már van benne gyakorlata.
Ideális esetben 16-18 °C-on, száraz, fénytől és szagoktól védett helyen tárolja. Kerülje a hűtőszekrényt (a páralecsapódás kifehéredést okoz). Lezárt tasakban 18 hónapig eltartható.
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a csokoládékat és pralinékat, valamint a bonbonformákat a Patissland oldalán.
