Colorant à base d'huile pour chocolat, ganaches et préparations grasses.
Colour Mill Candy est un colorant liposoluble concentré, conditionné en flacon compte-gouttes de 20 ml. Sa formule à base d'huile se marie directement au chocolat, au beurre de cacao, aux ganaches et aux crèmes grasses, sans faire grainer la préparation. La teinte Candy donne un rose bonbon vif et acidulé, plus flashy que le Rose ou le Raspberry.
Contenance
20 ml
Type
Liposoluble
Caractéristiques
Teinte Candy : un rose bonbon vif et acidulé, plus flashy que le Rose ou le Raspberry.
Compatible chocolat de couverture, ganaches, beurre de cacao et crèmes au beurre (préparations grasses).
Flacon compte-gouttes de 20 ml, dosage progressif goutte à goutte.
Quelle est la différence entre ce colorant et un colorant hydrosoluble classique ?
Candy est liposoluble : il se lie aux corps gras (chocolat, beurre de cacao, crèmes grasses). Un colorant hydrosoluble, lui, se dissout dans l'eau et convient aux préparations comme le glaçage royal ; les deux ne sont pas interchangeables.
Comment nettoyer les ustensiles après utilisation ?
Le colorant étant à base d'huile, un simple lavage à l'eau chaude et au liquide vaisselle suffit à nettoyer bols, fouets et spatules après utilisation du Candy.
Faut-il agiter le flacon avant utilisation ?
Oui, une légère séparation peut apparaître au repos : agitez le flacon avant chaque utilisation pour retrouver une teinte Candy homogène.
