Valrhona praliné - karamellizált olajosmag-paszta
Praliné Pécan 50%
Valrhona Praliné Pécan 50% az Inédits termékcsaládból. Egyedi, fás ízprofil.
Valrhona Praliné Pécan 50% az Inédits termékcsaládból, 5 kg-os vödörben. Homokosítással készül (a pekándiót és a cukrot egyidejűleg, üstben főzik), így érvényre jut az amerikai olajos mag egyedi karaktere: lágyan fás profil, karamellás jegyek és vaníliás árnyalatok. Összetétele: pekándió, karamellizált cukor, természetes vaníliakivonat, napraforgólecitin. Kreatív alternatíva a klasszikus mandulás-mogyorós pralinéhoz.
Jellemzők
- Olajos magvak
- 50%
- Garantált minimális tartalom
- Összetétel
- Pekándió
- Valrhona karamellizált pasztája
- Állag
- Pekándió
- Jellegzetes ízprofil
Ízprofil
Domináns jegy
pekándió
Másodlagos jegy
lágy karamell
Jellegzetes
fás
Kóstolási jegyek
Ajánlott felhasználások
Ehhez a termékhez leginkább illő cukrászati és csokoládékészítési felhasználások.
bonbon tölteléke
pekándiós pite
desszertbetét
felvert ganache
Ízpárosítások
Összetevők, amelyek kiemelik és még különlegesebbé teszik ezt a terméket az alkotásaiban.
A praliné tökéletes kísérői
A Valrhona termékei tökéletesen kiegészítik ezt a terméket az alkotásaiban.
Jellegzetes recept
Kreatív ötlet, amellyel kiemelheti ezt a terméket alkotásaiban.
Pekándiós pralinétorta pekándióval &
InspirációÉdes omlós tészta, pekándiós pralinékrém, karamellizált pekándió-töltelék, Caramelia tejcsokoládé-bevonat. Elegáns amerikai ihletésű desszert a pekándió egyedi karakterével.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Olajosmag-pralinék |
| Olajos magvak | 50% (pekándió) |
| Eljárás | homokosítás (az olajos magvak és a cukor egyidejű főzése) |
| Kiszerelés | 5 kg |
| Tárolás | 15–18 °C-on, fénytől és nedvességtől védve |
| Allergének | Nyomokban dióféléket, szóját, glutént és tejet tartalmazhat, terméktől függően |
| Készült | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Mi az a Valrhona praliné?
A praliné legalább 50% olajos magból (mandulából, mogyoróból, pisztáciából stb.) készült paszta. Az olajos magvakat rézüstben cukorral karamellizálják, majd finomra őrlik. A Valrhona 100 éve őrzi ezt az ősi kézműves tudást a Tain-l'Hermitage-i történelmi műhelyeiben.
Mi a különbség a sima és a ropogós praliné között?
A sima pralinét addig őrlik, amíg egységes, kenhető paszta nem lesz belőle. A ropogós praliné őröletlen karamellizált olajosmag-darabokat tartalmaz, amelyek eltérő állagot adnak. Válassza a ropogós változatot a desszertek betétjeihez vagy ropogós réteg nélküli, texturált ganache-okhoz.
Hogyan tároljuk a Valrhona pralinét?
Tárolja 15-18 °C-on, fénytől és nedvességtől védve, légmentesen záródó edényben. Ne tegye hűtőszekrénybe (megváltoztatja az állagát). Ha vékony réteg természetes olaj jelenik meg a felszínén, használat előtt keverje el egy spatulával. Eltarthatóság: bontatlanul 12 hónap, felbontás után 3-4 hónap.
Praliné, pralin vagy praline?
A praline karamellizált cukorral bevont mogyoró vagy mandula (egyedi édesség). A pralin a karamellizált gyümölcsök őrlésével készült por. A praliné a pralin hosszabb őrlésével, kenhető állagúra készített paszta. A Valrhona pralinét (pasztát) készít.
Miért emelkedik néha a cukor a felszínre?
Ez a zsíros és cukros összetevők természetes oxidációjának és lassú szétválásának jelensége. Egy spatulával elkeverve a praliné újra emulgeálódik. Ez nem hiba, sőt annak a jele, hogy a termékhez nem adtak ipari emulgeálószert.
További források
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a csokoládékat és pralinékat, valamint a bonbonformákat a Patissland kínálatában.
További tudnivalók
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
