Valrhona praliné - karamellizált olajosmag-paszta
50%-os karamellizált mogyorópraliné
50%-os karamellizált mogyorópraliné, hosszan karamellizálva az intenzív pörkölt jegyekért.
Valrhona 50%-os karamellizált mogyorópraliné, 5 kg-os vödörben. Üstben a klasszikus pralinénál hosszabban főzik: az intenzív karamellizálás mély, pörkölt jegyeket alakít ki, amelyek a pörkölt mogyoróra jellemzők. Markáns ízvilág azoknak a cukrászoknak, akik karakteres ízre vágynak. 5 kg-os professzionális kiszerelés nagy forgalmú műhelyeknek.
Jellemzők
- Olajos magvak
- 50%
- Garantált minimális tartalom
- Összetétel
- Mogyoró
- Valrhona karamellizált paszta
- Állag
- Karamellizált
- Jellegzetes ízprofil
Ízprofil
Meghatározó ízjegy
intenzív karamell
Enyhe jegy
pörkölt mogyoró
Jellegzetes
pörkölt
Kóstolási jegyzetek
Ajánlott felhasználások
Az ehhez a termékhez leginkább illő cukrászati és csokoládékészítési felhasználási módok.
intenzív bonbon-töltelék
karakteres süteménybetét
cukrászkrémes ganache
fagylalt
Ízpárosítások
Hozzávalók, amelyek kiemelik és még különlegesebbé teszik ezt a terméket alkotásaiban.
Ehhez a pralinéhoz illő ízek
A Valrhona termékei, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a terméket alkotásaiban.
Receptajánló
Kreatív ötlet, amellyel kiemelheti ezt a terméket alkotásaiban.
Intenzív mogyorópraliné-sütemény
InspirációMogyorós dacquoise piskóta, Jivara tejcsokoládé-mousse, karamellizált mogyorópraliné-betét, karamellbevonat. A hosszan karamellizálás pörkölt jegyeket hoz elő, amelyek kontrasztot alkotnak a Jivara lágyságával.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Olajosmag-pralinék |
| Olajos magvak | 50% (mogyoró) |
| Eljárás | hosszan karamellizálva (intenzív pörkölt jegyek) |
| Kiszerelés | 5 kg |
| Tárolás | 15-18 °C-on, fénytől és nedvességtől védve |
| Allergének | Nyomokban olajos magvakat, szóját, glutént és tejet tartalmazhat, termékváltozattól függően |
| Készült | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Mi az a Valrhona praliné?
A praliné legalább 50% cukorral rézüstben karamellizált olajos magból (mandulából, mogyoróból, pisztáciából stb.) készült, finomra őrölt massza. A Valrhona 100 éve őrzi ezt az ősi mesterségbeli tudást a Tain-l'Hermitage-i történelmi műhelyeiben.
Mi a különbség a sima és a ropogós praliné között?
A sima pralinét addig őrlik, amíg egynemű, lágy masszává nem válik. A ropogós pralinéban karamellizált, őröletlen magdarabok maradnak, amelyek kontrasztos állagot adnak. Válassza a ropogós változatot entremets töltelékéhez vagy ropogós réteg nélküli, texturált ganache-okhoz.
Hogyan tároljuk a Valrhona pralinét?
Tárolja 15-18 °C-on, fénytől és nedvességtől védve, légmentesen záródó edényben. Ne tegye hűtőszekrénybe (megváltoztatja az állagát). Ha vékony réteg természetes olaj jelenik meg a felszínén, használat előtt keverje át spatulával. Eltarthatóság: bontatlanul 12 hónap, felbontás után 3-4 hónap.
Praliné, pralin vagy praline?
A praline cukorral karamellizált bevonatú mogyoró vagy mandula (egyenkénti bonbon). A pralin a karamellizált magvak őrlésével kapott por. A praliné a pralin hosszabb őrlésével készülő, lágy, kenhető massza. A Valrhona pralinét (masszát) készít.
Miért kerül néha a cukor a felszínre?
Ez a zsíros és cukros összetevők természetes oxidációja és lassú szétválása. Egy spatulával átkeverve a praliné ismét emulzióvá válik. Ez nem hiba, sőt annak a jele, hogy a termékhez nem adtak ipari emulgeálószert.
További források
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a csokoládékat és pralinékat, valamint a bonbonformákat a Patissland kínálatában.
Még több információ
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
