Valrhona Inspiration - gyümölcsös bevonat
Inspiration Passion
A Valrhona Passion gyümölcsös bevonatának 3 kg-os professzionális kiszerelése, egzotikus és trópusi ízvilággal.
Inspiration Passion 3 kg-os, műhelyi kiszerelés. 100%-ban természetes gyümölcsös bevonat: kakaóvaj, cukor, maracuja. Természetes sárgás-narancssárga szín, egzotikus aromaprofil. Gazdaságos kiszerelés trópusi entremets-ek, egzotikus mousse-ok és gyümölcsös bonbonok rendszeres előállításához.
Jellemzők
- Típus
- Gyümölcsös bevonat
- Kakaóvaj + gyümölcs
- Természetes
- 100%
- Színezék és aroma nélkül
- Szín
- Természetes sárgás-narancssárga
- Kizárólag gyümölcsből
Válassza ki a megfelelő kiszerelést
Hasonlítsa össze az elérhető kiszereléseket: kilogrammonkénti ár és ajánlott felhasználás. Kattintson egy kiszerelésre a megnyitásához.
Aromaprofil
Domináns jegy
trópusi gyümölcsök
Másodlagos jegy
maracuja
Jellegzetes íz
egzotikus és savanykás
Kóstolási jegyzetek
Mire használható?
Értékelés a Valrhona Iskola által ehhez a termékhez ajánlott felhasználási módok alapján.
Ganache-ok
Mousse-ok
Formázott bonbonok
Táblás csokoládék
Bevonatok
Fagylaltok és sorbetek
Temperálási görbe
A Valrhona hivatalos temperálási görbéje ehhez a termékhez.
Olvasztás
45 - 48 °CVízfürdőben, folyamatos keverés mellettHűtés
26 - 27 °CA megfelelő kristályok kialakulásaMegmunkálás
28 - 29 °CIdeális formázási hőmérséklet
Tökéletes párosítások
A Valrhona Iskola által hivatalosan ajánlott összetevők, amelyek még különlegesebbé teszik ezt a gyümölcsös bevonatot.
A gyümölcsös bevonat tökéletes társai
A Valrhona termékei, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a terméket az alkotásaiban.
Signature recept
Kreatív ötlet ennek a terméknek a bemutatására.
Cococuja maracuja-kókusz entremets
InspirationOmorzsás omlós tészta, fagyasztott Jivara 40%-os tejcsokoládés namelaka betét, Passion Inspiration mousse, Passion Inspiration glazúr, kókuszforgács. A gyümölcs egzotikus íze kakaós tejjel párosul.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Inspiration - Gyümölcsbevonók |
| Típus | Gyümölcsbevonó (kakaó nélkül) |
| Összetétel | Kakaóvaj + cukor + gyümölcs |
| Természetes | Színezék, aroma és tartósítószer nélkül |
| Kiszerelés | 3 kg |
| Tárolás | 16–18 °C-on, fénytől és nedvességtől védve |
| Allergének | Nyomokban olajos magvakat, szóját, glutént és tejet tartalmazhat. |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Gyakori kérdések
Kérdéseid, tanácsaink
Mi az az Inspiration gyümölcsbevonó?
A gyümölcsbevonó a Valrhona innovációja, amelyben a kakaót gyümölcspor helyettesíti. Összetétele: kakaóvaj + cukor + gyümölcs. Pontosan úgy használható, mint a fehér csokoládé (olvasztás, temperálás, formázás), íze és színe azonban 100%-ban a gyümölcsből származik. Nem tartalmaz hozzáadott színezéket vagy aromát.
Hogyan kell temperálni az Inspiration bevonót?
A hőmérsékleti görbe kissé alacsonyabb a hagyományos fehér csokoládéénál: olvasztás 45–48 °C, kristályosítás 26–27 °C, felhasználás 28–29 °C. Fontos: olvasztás közben folyamatosan keverd, mert az Inspiration bevonók állaga sűrűbb a hagyományos csokoládéénál.
Mennyi ideig tárolhatók az Inspiration termékekből készült desszertek?
Mivel az Inspiration termékek természetes gyümölcsből készülnek (színezék és tartósítószer nélkül), érzékenyebbek. A kész desszerteket legfeljebb 18 °C-os, fénytől védett hátsó helyiségben tárold. Legfeljebb 4 héten belül értékesítsd őket. Az átlátszatlan csomagolás jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot.
Készíthető habosított ganache Inspiration termékkel?
Igen, teljes mértékben. Az Inspiration bevonók összetételüknek (kakaóvaj + cukor + gyümölcs) köszönhetően tökéletesen alkalmasak habosított ganache készítésére. Kövess egy fehércsokoládés habosított ganache-receptet, és egyszerűen helyettesítsd az Ivoire-t a választott Inspiration termékkel. A felverés előtt legalább 12 órán át pihentesd a hűtőszekrényben.
Miért sűrűbb az állaga, mint a csokoládéé?
A gyümölcspor természetes módon rostokat és pektint tartalmaz, amelyek besűrítik a masszát. Ezért olvasztás közben folyamatosan keverni kell, a recepteket pedig kissé módosítani kell (például valamivel több tejszínt adni a ganache-hoz).
További források
Fedezd fel a Valrhona kollekciót, a csokoládékat és pralinékat, valamint a természetes színezékeket a Patissland kínálatában.
További felfedezés
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
