Other formats available
Sokoldalú és kedvező árú Equatoriale 55% étcsokoládé bevonó.
Az Equatoriale Noir 55% egy közepes kakaótartalmú Valrhona étcsokoládé bevonó. Kerek, kakaós ízprofilja sokoldalú választássá teszi az általános cukrászati felhasználáshoz: mousse-okhoz, ganache-okhoz, kekszekhez és fagylaltokhoz. A Valrhona minőségét mindennapi készítményeikben kereső kézműves cukrászok gyakran ezt választják belépő szintű termékként.
Ez az 1 kg-os kiszerelés rendszeres használatra, haladó otthoni felhasználóknak vagy kisebb igénybevételű professzionális használatra alkalmas. Intenzívebb felhasználáshoz (műhelyek, szakemberek) a 3 kg-os kiszerelés kedvezőbb kilogrammonkénti árat kínál.
Kóstolási jegyek
Tájékoztató példa az alábbi paraméterek alapján. A mennyiséget igazítsa az elkészítendő adaghoz.
| Mire használható? | Csokoládémousse (175 g / 4 adag) |
|---|---|
| Hány adagra? | 3 elkészítés |
| Szükséges mennyiség | 525 g |
| Ajánlott kiszerelés | 1 csomag, 1 kg |
| Többlet temperáláshoz (10%) | 578 g |
Tanács: A temperálás során keletkező természetes veszteségek miatt mindig számoljon 10%-kal többel. Lehetőleg a legnagyobb kiszerelést vásárolja meg: kilogrammonként mindig kedvezőbb az ára.
A Valrhona által ehhez a termékhez ajánlott felhasználási módok szerinti értékelés.
A Valrhona hivatalos temperálási görbéje ehhez a csokoládéhoz.
A Valrhona hivatalos ajánlása szerint ezek az alapanyagok emelik ki a csokoládé legjobb tulajdonságait.
A Valrhona termékei, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a terméket.
A Patissland kreatív ötlete, hogy kiemelje ennek a terméknek az egyedi karakterét.
Házi keksz apróra tört Equatoriale Noir 55% csokoládéval. Kívül ropogós, belül omlós, karakteres kakaóízzel. Sokoldalú recept, amelyet a hobbicukrászok és a szakemberek egyaránt kedvelnek.
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Keverék |
| Típus | Étcsokoládé |
| Kakaótartalom | Legalább 55% |
| Folyósság | 5-ből 4 csepp |
| Elérhető kiszerelések | 1 kg, 3 kg |
| Tárolás | 18 hónapig, 16-18 °C-on, nedvességtől védve |
| Allergének | Tej (a terméktől függően). Nyomokban dióféléket és szóját tartalmazhat. |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g kóstoláshoz vagy egy-egy desszert elkészítéséhez. 1 kg rendszeresen sütő hobbicukrászoknak (5-15 desszert). 3 kg vagy több műhelyeknek és professzionális felhasználásra: a kilogrammonkénti ár a nagyobb kiszerelések esetében jóval kedvezőbb.
A bevonócsokoládé magas kakaóvaj-tartalmú csokoládé (általában több mint 31%), amelyet szakemberek számára készítenek. Folyósságának köszönhetően bevonásra, formázásra és a finom csokoládékészítés valamennyi technikájához alkalmas.
Azokhoz az elkészítési módokhoz, amelyeknél a csokoládé látható és szilárd marad (formázás, bevonás, díszítés): igen, a fényesség, a roppanás és az eltarthatóság érdekében elengedhetetlen. Azokhoz az elkészítési módokhoz, amelyeknél más összetevőkkel keveredik (mousse-ok, ganache-ok, kekszek): nem szükséges, elegendő egyszerűen felolvasztani.
Körülbelül 35–40 Valrhona csokoládépasztilla 100 g-onként. Praktikus kiszerelés a grammra pontos adagoláshoz, mérlegelés nélkül, ha már van benne gyakorlata.
Ideális esetben 16-18 °C-on, száraz, fénytől és szagoktól védett helyen tárolja. Kerülje a hűtőszekrényt (a lecsapódó pára kifehéredést okozhat). Visszazárt tasakban 18 hónapig eltartható.
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a csokoládékat és pralinékat, valamint a bonbonformákat a Patissland kínálatában.
