Valrhona · Ghánai Pure Origine csokoládéforgács
Csokoládéforgács 68% - 250 g
Nyangbo 68%-os ghánai csokoládéforgács díszítéshez és süteményekbe keveréshez.
A Grand Cru Nyangbo 68%-os, ghánai, egyetlen termőhelyről származó csokoládéjának forgácsos kiszerelése. Erőteljes, élénk kakaós karakter. Temperálás nélkül, közvetlenül felhasználható: sütemények díszítésére, desszertek szórására, kekszekbe vagy fagylaltokba keverve. Maximális kényelem, azonnal használható kiszerelés.
Műszaki jellemzők
- Kakaó
- 68%
- Garantált minimális kakaótartalom
- Típus
- Étcsokoládé
- Bevonócsokoládé
Aromaprofil
Fő karakter
kakaós
Enyhe jegy
erőteljes
Jellegzetes
élénk
Kóstolási jegyek
A kakaó származása
Ország
Ghána
Régió / termőterület
Volta régió
Kakaófajta
Forastero
Státusz
Valrhona Grand Cru
Mennyiségi iránymutatás
Tájékoztató jellegű példa, az alábbi beállításoknak megfelelően. A mennyiséget igazítsa az elkészítendő adaghoz.
| Mire használható? | Csokoládémousse (175 g / 4 adag) |
|---|---|
| Hány adag? | 3 adag |
| Szükséges mennyiség | 525 g |
| Ajánlott kiszerelés | 1 db 1 kg-os tasak |
| Temperálási ráhagyás (10%) | 578 g |
Tanács: A temperálás természetes veszteségei miatt mindig számoljon 10%-kal többel (az edényben és a spatulán maradó mennyiséggel). Az 1 kg-os vagy 3 kg-os kiszerelés kilónként mindig kedvezőbb árat kínál.
Mire használható?
A Patissland értékelése a Valrhona által ehhez a termékhez ajánlott felhasználási módok alapján.
Ganache-ok
Mousse-ok
Formázott bonbonok
Táblás csokoládék
Bevonatok
Fagylaltok & sorbet-k
Ízpárosítások
Összetevők, amelyek természetesen kiemelik ennek a csokoládénak az ízét, a Valrhona ajánlásai szerint.
A csokoládé társai
A Valrhona termékei, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a csokoládét az alkotásaiban.
Saját recept ehhez a csokoládéhoz
A Patissland kreatív ötlete, amely kiemeli ennek a terméknek az egyedi karakterét.
6868%-os csokoládéforgács-fondant folyékony középpel
InspirációLágy, omlós fondant folyékony középpel. A csokoládé itt teljes kakaótisztaságában mutatkozik meg, langyosan, bourbon vaníliafagylalttal tálalva az igazi.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Pure Origine csokoládéforgács |
| Típus | Étcsokoládé |
| Kakaótartalom | Legalább 68% |
| Származás | Ghána |
| Régió | Volta régió |
| Kakaófajta | Forastero |
| Státusz | Valrhona Grand Cru |
| Tárolás | 18 hónapig, 16-18 °C-on, nedvességtől védett helyen |
| Allergének | Tej, szója (terméktől függően). Nyomokban dióféléket tartalmazhat. |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Mi az a bevonócsokoládé?
A bevonócsokoládé magas kakaóvaj-tartalmú (általában több mint 31%) csokoládé, amelyet szakemberek számára készítenek. Folyékonyságának köszönhetően alkalmas bevonásra, formázásra és a finom csokoládékészítés minden technikájához. A Valrhona 1922 óta kizárólag bevonócsokoládét gyárt.
Mi a különbség a kakaóbabformájú darabkák és a pisztolyok között?
Minőségükben nincs különbség: a kakaóbabformájú darabkák csepp alakúak, a pisztolyok lapos korongok. Mindkettő ugyanúgy olvad. A Valrhona hagyományosan kakaóbabformájú darabkákat gyárt, de a piaci igényektől függően egyes termékeket pisztoly formában is kínál.
Hány kakaóbab van 100 g-ban?
Körülbelül 35–40 Valrhona kakaóbab 100 g-onként (a terméktől függően változhat). Praktikus kiszerelés a pontos adagoláshoz, mérlegelés nélkül, ha már van benne gyakorlata.
Kötelező a temperálás?
Azokhoz a felhasználási módokhoz, ahol a csokoládé látható és szilárd marad (formázás, bevonás, díszítés): igen, elengedhetetlen a fényesség, a roppanósság és az eltarthatóság érdekében. Azokhoz a felhasználási módokhoz, ahol belekeverik valamibe (habok, ganache-ok, kekszek): nem szükséges, elegendő egyszerűen megolvasztani.
Hogyan tároljuk a Valrhona csokoládét?
Ideális esetben 16-18 °C-on, száraz, fénytől és szagoktól védett helyen tárolja. Kerülje a hűtőszekrényt (a páralecsapódás kifehéredést okoz). Lezárt zacskóban 18 hónapig eltartható. Nem gond, ha a csokoládé enyhén kifehéredik: sütéshez továbbra is használható.
További források
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a csokoládékat és pralinékat, valamint a polikarbonát bonbonformákat a Patissland kínálatában.
Tudjon meg többet
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
