Azucren - adalékanyagok
Azucren habcsókpor 500 g
Azonnal felhasználható technikai keverék stabil habcsók és pavlova készítéséhez, nyers tojás nélkül.
Az Azucren habcsókpor olyan technikai keverék, amely friss tojás használatának kötöttségei nélkül biztosít egyenletes eredményt. Stabil, könnyű szerkezetet ad a habcsóknak és a pavlovának, párás környezetben is jól tartja az állagát, szárazon pedig sokáig eltartható.
Műszaki jellemzők
- Nettó tömeg
- 500 g
- visszazárható tégely
- Arány
- 1:9
- por és víz aránya, részekben
- Átváltás
- 158 tojásfehérje
- 50 g-os tojásfehérjék tégelyenként
Ajánlott felhasználás
- Kemény habú habcsókok és pavlovák
- Amerikai vajkrém (sütés nélküli készítmény)
- Royal icing (királyi cukormáz)
Adagolási útmutató
- Ajánlott arány: 1 rész porhoz 9 rész víz
- Példa: 100 g keverékhez 10 g por és 90 ml víz
- Átváltás: 1 kg por 316 friss tojásfehérjének felel meg
Patissland tanácsa
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Azucren |
|---|---|
| Nettó tömeg | 500 g |
| Összetevők | tyúktojásfehérje (min. 98%), habstabilizátor (trietil-citrát E1505), savanyúságot szabályozó anyag (citromsav E330) |
| Kiszerelés | visszazárható tégely, nedvesség elleni védelemmel |
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Mi az alapadag a habcsókporhoz?
1 rész porhoz 9 rész víz: például 10 g porhoz 90 ml víz, így 100 g keveréket kapunk.
Hány tojásfehérjét helyettesít egy 500 g-os tégely?
Körülbelül 158 darab 50 g-os tojásfehérjének felel meg, azaz kilogrammonként 316 tojásfehérjének.
Használható sütés nélküli vajkrém készítéséhez?
Igen, ez az egyik fő felhasználási módja: stabilizálja az amerikai vajkrémet és a royal icingot, nyers tojás használata nélkül.
Kiegészítő források
Tekintse meg élelmiszer-adalékanyagainkat és professzionális technikai összetevőink kínálatát, amelyek jól kombinálhatók a tojásfehérjeporral vagy az Azucren pektinnel.
Bővebben
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
