Azucren - Adalékanyagok
Tojásfehérjepor 125 g
Szárított tojásfehérje királyi cukormázhoz, habcsókhoz és stabil krémekhez.
Az Azucren tojásfehérjepor sütés nélküli készítményekben helyettesíti a friss tojásfehérjét: királyi cukormázban, habokban és felvert krémekben. Szárított tojásfehérjéből készül, kiküszöböli a nyers tojással kapcsolatos egészségügyi kockázatot, és stabilizálja a habcsók és a cukormáz szerkezetét anélkül, hogy a cukor szemcséssé válna.
Műszaki jellemzők
- Nettó tömeg
- 125 g
- körülbelül 25 tojásfehérjének felel meg
- Szokásos adagolás
- 10 g + 60 ml
- por + víz, 2 tojásfehérjéhez
- Jellemző felhasználás
- Sütés nélkül
- királyi cukormáz, habcsók
Ajánlott felhasználás
- Királyi cukormáz (royal icing) habzsákos díszítéshez
- Olasz, svájci vagy francia habcsók
- Vajkrémek stabilizálása
- Habok és sütés nélküli, tojásfehérje-alapú készítmények
Patissland tanácsa
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Azucren |
|---|---|
| Nettó tömeg | 125 g |
| Egyenérték | körülbelül 25 tojásfehérjének felel meg |
| Összetevők | cukor, szárított tojásfehérje, természetes gumik (E414), borkősav (E334), nátrium-citrát (E331) |
| Allergének | tojást tartalmaz |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Hogyan helyettesíthetem a friss tojásfehérjét Azucren tojásfehérjeporral?
Keverjen össze 10 g port 60 ml vízzel, így 2 tojásfehérjének megfelelő mennyiséget kap.
Ez a tojásfehérjepor minden nyers tojást tartalmazó recepthez alkalmas?
Sütés nélküli készítményekhez (királyi cukormáz, habok) készült, amelyeknél fontos a nyers tojás biztonságos használata; vízzel feloldva a hagyományos tojásfehérjéhez hasonlóan használja.
Használható olasz habcsókhoz?
Igen, habverés előtt hidratálja a port langyos vízben; a vajkrém és a királyi cukormáz állagát is stabilizálja.
További források
Fedezze fel élelmiszer-adalékanyagainkat és profi konyhatechnikai összetevőinket, vagy egészítse ki habcsóporral és Azucren dextrózzal.
Tudjon meg többet
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
