Sosa - Tojásfehérje-albumin
Albuwhip Free Range 500 g
Szabadtartású tyúkoktól származó tojásfehérje-albumin por.
Az Albuwhip Free Range kizárólag szabadtartású tyúkoktól származó tojásfehérje-albumin por, amelyet cukrászati, csokoládékészítési és gasztronómiai szakemberek számára fejlesztettek ki. A friss tojásfehérjénél erőteljesebb habképző hatást, magas levegőmegtartó képességet és a felvert szerkezetek (habcsók, macaron, mousse, szuflé) állandó stabilitását biztosítja. A por állagú készítmény hidegen elkeverhető bármilyen vizes folyadékkal, például vízzel, gyümölcslével, sziruppal vagy alaplével, így fokozza az ízeket, miközben megőrzi az albumin kiváló technológiai tulajdonságait.
Műszaki jellemzők
- Kiszerelés
- 500 g
- Professzionális kiszerelésű tégely
- Adagolás/kg
- 80-100 g
- Folyadék kilogrammonként
- Tárolás
- 24 hónap
- Minőségét megőrzi, bontatlan csomagolásban
Ajánlott felhasználás
- Francia, olasz és svájci habcsókok
- Macaronok
- Mousse-ok és szuflék
- Piskóták és könnyű kekszek
- Nugátok és pillecukrok
Patissland tanácsa
Teljes műszaki adatlap
| Összetétel | Szabadtartású tyúkoktól származó tojásfehérje-albumin por |
|---|---|
| Allergének | Tojást tartalmaz |
| Nyomokban tartalmazhat | Zeller, földimogyoró, diófélék, tej, mustár, szezámmag, szója és szójából készült termékek, szulfitok |
| Tanúsítványok | GMO-mentes, vegetáriánus, transzzsírsav-mentes |
| Energia (100 g) | 1573 kJ / 376 kcal |
| Zsír (100 g) | 0,04 g, ebből telített zsír 0 g |
| Szénhidrát (100 g) | 4,5 g, ebből cukor 0 g |
| Élelmi rost (100 g) | 0 g |
| Fehérje (100 g) | 82,4 g |
| Só (100 g) | 3,1 g |
| Tárolás | 15 és 25 °C között, száraz helyen (60%-nál alacsonyabb páratartalom mellett), fénytől és szagoktól védve, lezárt eredeti csomagolásban |
Gyakran ismételt kérdések
Kérdései, tanácsaink
Mi a különbség a standard Albuwhiphez képest?
A két változat technikailag azonos: ugyanaz az adagolásuk és a habképző képességük. Az Albuwhip Free Range kizárólag szabadtartásban nevelt tyúkoktól származik; ez további eredetkövethetőséget biztosít azoknak a séfeknek, akik elkötelezettek a felelős működés mellett. Lásd a standard Albuwhip adatlapját.
Minden receptben helyettesíthető a friss tojásfehérje Albuwhip Free Range-dzsel?
Igen, az alkalmazások túlnyomó többségében, stabilabb habbal és megismételhető eredményekkel. Különösen ajánlott macaronhoz és habcsókhoz, amelyek szilárd, homogén szerkezetet igényelnek.
Mi az ajánlott adagolás?
80–100 g Albuwhip Free Range kilogrammonként folyadékhoz. Egy 500 g-os dobozzal 5–6,25 kg folyadék kezelhető.
További források
Fedezze fel a Sosa kollekciót és a professzionális technikai alapanyagokat, vagy hasonlítsa össze a standard Albuwhippel és a Prosouffléval a szuflékészülékeihez.
További tudnivalók
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
