Sosa - Növényi habosító
Potatowhip 300 g
Burgonyafehérje: habosító, emulgeáló és koaguláló hatású.
A Sosa Potatowhip 100%-ban növényi alapú habosító burgonyafehérjéből (Solanum tuberosum), amelyet cukrászati és gasztronómiai szakemberek számára fejlesztettek ki. Habosító, emulgeáló és koaguláló képessége révén a tojásfehérje vagy az albumin alternatívájaként használható, vegán étrendhez, valamint a tej- és szójafehérjére allergiások számára is megfelelő. Melegen és hidegen is használható, ellentétben a Potatowhip Cold termékkel, amely kizárólag hideg feldolgozásra alkalmas.
Műszaki jellemzők
- Kiszerelés
- 300 g
- Professzionális kiszerelés
- Adagolás/kg
- 10-40 g
- Habosító, 1–4 %
- Koaguláló adagolás
- Akár 8 %
- Recept szerint
Ajánlott felhasználási módok
- Macaronok
- Habcsókok
- Piskóták és kevert sütemények
- Pillecukrok
- Habok és szuflék
- Vegán készítmények
Patissland tanácsa
Teljes műszaki adatlap
| Összetétel | Burgonyafehérje (szulfitok) |
|---|---|
| Allergének | Szulfitokat tartalmaz. Diófélék, tej, szója, tojás, mustár, zeller, szezámmag és földimogyoró nyomait tartalmazhatja |
| Energia (100 g) | 1577 kJ / 372 kcal |
| Zsír (100 g) | 0,1 g, ebből telített zsírsavak 0 g |
| Szénhidrát (100 g) | 0,2 g, ebből cukrok 0 g |
| Élelmi rost (100 g) | 0 g |
| Fehérje (100 g) | 91 g |
| Só (100 g) | 2,9 g |
| Kálium / kalcium / vas (100 g) | < 8 mg / < 1 mg / 4 mg |
| Tárolás | 15 és 25 °C között, száraz helyen (60%-nál alacsonyabb páratartalom mellett), fénytől és szagoktól védve |
Gyakori kérdések
Kérdéseid, tanácsaink
Mi a különbség a Potatowhip Coldhoz képest?
A standard Potatowhip koaguláló tulajdonságokkal rendelkezik, és melegen, valamint hidegen is használható. A Potatowhip Cold csak hideg feldolgozásra alkalmas, koagulálás nélkül.
Alkalmas macaronhoz?
Igen, levegős állagú készítményekhez 10–40 g/kg adagolással. Az optimális stabilitás érdekében a felverés előtt 24 órával hidratáld a terméket.
Tartalmaz allergéneket?
Szulfitokat tartalmaz. Diófélék, tej, szója, tojás, mustár, zeller, szezámmag és földimogyoró nyomait tartalmazhatja.
Kiegészítő források
Fedezd fel a Sosa kollekciót és a professzionális technikai összetevőket, vagy hasonlítsd össze a Potatowhip Cold és a Prosoufflé termékekkel a szufléidhoz.
További információk
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
