Proespuma Frío – 700 g
Aireador en polvo para espumas y espumas frías – Sosa Ingredients
Elaborado para los profesionales de la gastronomía, Proespuma Frío de Sosa es un aireador en polvo que permite crear preparaciones ligeras y aéreas, garantizando una estabilidad perfecta en frío.
Gracias a su formulación completa, le permite realizar espumas, espumas o aires fríos con sifón, a base de diversos líquidos, con una textura firme, homogénea y duradera, incluso después de la congelación.
Características técnicas
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Formato : Tarro de 700 g
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Textura obtenida : Aérea, estable, espumosa
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Trabajo en frío : Sí
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Congelable : Sí
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Termorreversible : No
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Dosis recomendada : 50-100 g/kg
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Aplicaciones : Espumas frías, espumas, aires, preparaciones para sifón
Ventajas del Proespuma Froid
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Ideal para sifón : facilidad de uso, acabado profesional
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Aireación eficaz en frío, sin cocción
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Resistencia a la congelación sin alteración de la textura
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Versatilidad : compatible con todo tipo de líquidos
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Fórmula enriquecida con emulsionantes y espesantes para una mayor firmeza
Ingredientes y Alérgenos
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Ingredientes :
Polvo de glucosa (maíz), dextrosa (maíz), grasa vegetal (palma), emulsionantes: E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), espesantes: alginato de sodio (E401), goma guar (E412), carragenano (E407), proteínas de leche (caseína), sacarosa, antioxidante: fosfatos de potasio (E340ii) -
Alérgenos : Contiene proteínas de leche.
Posibles trazas de : leche y derivados.
Uso recomendado
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Mezclar en frío el polvo con un líquido de su elección (jugo, crema, infusión, etc.).
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Verter la mezcla en un sifón.
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Agregar uno o dos cartuchos de gas según el volumen.
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Refrigerar si es necesario antes de servir.
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Degustar o congelar para uso posterior.
Ideas de aplicación
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Espumas de frutos rojos para postres
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Aireado de cítricos para relleno de tarta
Consejo profesional : Para una textura aún más estable, prefiera un líquido ligeramente azucarado o cremoso.
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