Proespuma Froid – 700 g

Proespuma Froid – 700 g

Aireador en polvo para espumas y espumas frías – Sosa Ingredients

Elaborado para los profesionales de la gastronomía, Proespuma Froid de Sosa es un aireador en polvo que permite crear preparaciones ligeras y aireadas, garantizando una estabilidad perfecta en frío.

Gracias a su formulación completa, le permite realizar espumas, espumas o aires fríos con sifón, a base de diversos líquidos, con una textura firme, homogénea y duradera, incluso después de la congelación.

Características técnicas

• Formato : Tarro de 700 g

• Textura obtenida : Aérea, estable, espumosa

• Trabajo en frío : Sí

• Congelable : Sí

• Termorreversible : No

• Dosificación recomendada : 50-100 g/kg

• Aplicaciones : Espumas frías, espumas, aires, preparaciones con sifón

Ventajas de Proespuma Froid

• Ideal para sifón : facilidad de uso, resultado profesional

• Aireación eficaz en frío, sin cocción

• Resistencia a la congelación sin alteración de la textura

• Versatilidad : compatible con todo tipo de líquidos

• Fórmula enriquecida con emulsionantes y espesantes para una mayor firmeza

Ingredientes y alérgenos

• Ingredientes :
  Polvo de glucosa (maíz), dextrosa (maíz), grasa vegetal (palma), emulsionantes: E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), espesantes: alginato de sodio (E401), goma guar (E412), carragenano (E407), proteínas de leche (caseína), sacarosa, antioxidante: fosfatos de potasio (E340ii)

• Alérgenos : Contiene proteínas de leche.
  Posibles trazas de: leche y derivados.

Uso recomendado

1. Mezclar en frío el polvo con un líquido de su elección (jugo, crema, infusión, etc.).

2. Verter la mezcla en un sifón.

3. Agregar una o dos cargas de gas según el volumen.

4. Refrigerar si es necesario antes de servir.

5. Disfrutar o congelar para uso posterior.

Ideas de aplicación

• Espumas de frutos rojos para postres

• Aireado de cítricos para relleno de tarta

Consejo profesional : Para una textura aún más estable, prefiera un líquido ligeramente dulce o cremoso.

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