El Proespuma Caliente Sosa es el aireante en polvo de referencia para realizar espumas y escumas servidas calientes con sifón: sabayones, mousses de chocolate calientes, escumas de frutas tibias para postres en plato. Estabiliza la espuma a temperaturas donde una crema batida clásica se desinfla.
Características
- ▸Aireante en polvo para preparaciones calientes con sifón
- ▸Composición a base de albúmina de huevo, maltodextrina y glucosa
- ▸Dosis indicativa: 80 a 100 g por kg de preparación
- ▸Envase profesional de 500 g, fecha de consumo preferente 8 meses
- ▸Conservación: entre 15 y 20 °C, en lugar seco; origen España, Sosa Ingredients
Idea de receta: espuma de chocolate caliente
Mezcla 100 g de Proespuma Caliente en 1 litro de bebida de chocolate (leche + cobertura negra fundida), cuela, vierte en sifón con 2 cargas y mantén al baño María a 60 °C. Sirve sobre un bizcocho o un postre en plato: la espuma caliente se mantiene varios minutos en vaso.
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes: Albúmina de huevo en polvo, maltodextrina (maíz), glucosa deshidratada (maíz), grasa vegetal (palma), emulsionantes.
Alérgenos: Contiene huevo y leche, y sus derivados.
Nota: contiene huevo y leche. Siempre mezcla el polvo en frío o tibio antes de calentar para evitar grumos, luego mantén el sifón entre 55 y 65 °C como máximo.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia con el Proespuma Frío?
Cada versión está formulada para su rango de temperatura: el Frío para espumas refrigeradas, el Caliente para el servicio al baño María. Ambos están en la colección Sosa.
¿Se puede congelar la preparación?
La base líquida se congela; espumea con el sifón después de descongelar para un resultado óptimo.
¿Funciona sin sifón?
El sifón sigue siendo la herramienta ideal. Con batidor, el efecto es parcial. Encuentra otros texturizantes en la colección de aditivos alimentarios.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
