Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - Rosa
El molde emblemático para pralines con forma de rosa abierta, con pétalos detallados y realistas.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para hacer 15 chocolates con forma de rosa abierta y pétalos detallados. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 105 mL. Dimensiones de la cavidad: 2,5 cm × 1,5 cm. Compatible con horno, refrigerador y congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- 7 mL por cavidad
- Capacidad total
- 105 mL
- Es decir, 136 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Fácil desmoldado
Cantidad de referencia
Ejemplo orientativo, correspondiente a los parámetros siguientes. Ajuste la cantidad a su elaboración.
| Tipo de chocolate | Chocolate negro |
|---|---|
| Número de piezas | 15 (1 molde completo) |
| Volumen necesario | 105 mL |
| Cantidad de chocolate fundido | 138 g |
| Cantidad que debe comprar (15 % adicional para el templado) | 150 g |
Consejo: el templado implica de forma natural un desperdicio del 10 al 15 % del producto (restos en el bol y la espátula). Calcule siempre un poco más de la cantidad exacta.
Nivel requerido y tiempo de elaboración
Nivel
Avanzado
Se recomienda un templado controlado y desmoldar los pétalos con cuidado
Tiempo activo
35 min
Templado, moldeado y raspado
Cristalización
2 h
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
El rosa natural de Inspiration Frambuesa se adapta a la forma del molde sin colorantes añadidos: nuestra selección para crear rosas de chocolate únicas.
Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao para darle una forma estable. Sin templar, el chocolate se vuelve blanquecino, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recetas especiales para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de rosa. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Rosas de frambuesa natural
EspecialidadMoldeado integral con Inspiration Frambuesa: el color rosa proviene únicamente de la fruta, sin colorantes añadidos. Un ramo comestible para el Día de la Madre o San Valentín.
Ingredientes clave para esta receta
Inspiration Frambuesa 250 g
17.99 €
Rosas doradas de Dulcey
Variante golosaCobertura de Dulcey 35% rubio caramelizado y relleno de praliné de almendra y avellana. Tono dorado natural y sabor a galleta para unas rosas más intensas.
Ingredientes clave para esta receta
Dulcey 35% rubio 250 g
12.99 €
Praliné de almendra y avellana 50%
15.99 €
Cómo hacer que su molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Aquí le explicamos cómo conservar sus propiedades con el paso de los años.
Primer uso
Lávelo con agua tibia y jabón, y séquelo. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Lavado habitual
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite los estropajos abrasivos, ya que debilitan la silicona.
Almacenamiento
En posición horizontal o enrollado sin pliegues pronunciados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
Vida útil
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Rosa |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidad por cavidad | 7 mL |
| Capacidad total | 105 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 15 cavidades de unos 7 mL cada una. Con un solo moldeado, puedes hacer 15 chocolates. Para uso profesional en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate basta para desmoldarlo perfectamente. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el atemperado ha fallado: o bien el chocolate se calentó demasiado (más de 55 °C), o bien no se enfrió lo suficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el crujido. Volver a fundirlo y atemperarlo corrige el defecto.
¿Cómo conseguir un degradado de color natural en los pétalos?
Rocía una fina capa de manteca de cacao coloreada (spray aterciopelado) sobre el molde limpio y seco antes de verter el chocolate, concentrándote en los bordes de los pétalos. Deja que cristalice durante 2 a 3 minutos antes de verter el chocolate atemperado por encima.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
Recursos adicionales
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección de Valrhona: Inspiration Framboise 250 g, Dulcey 35% rubio 250 g, Molde de chocolate Choco Flower, o explora la colección de chocolates Valrhona y la colección de Utensilios y moldes para chocolate, o toda la gama de Silikomart.
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