Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Mr Ginger
Elabora tus chocolates con forma de hombrecito de jengibre con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 12 chocolates con forma de hombrecito de jengibre. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 108 ml. Dimensiones de la cavidad: 3,5 cm × 3 cm × 1 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (resistencia de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 12
- 9 ml por cavidad
- Capacidad total
- 108 ml
- Es decir, 140 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Fácil de desmoldar
Nivel necesario y tiempo de elaboración
- Nivel
- Avanzado
- Se recomienda un templado controlado y un desmoldado cuidadoso
- Tiempo activo
- 40 min
- Templado, moldeado y raspado
- Cristalización
- 2 h
- A temperatura ambiente, sin humedad
Cantidad de chocolate necesaria (molde completo)
| Volumen necesario | 108 ml |
|---|---|
| Cantidad de chocolate fundido | 142 g |
| Cantidad que comprar (margen de templado del 15 %) | 160 g |
Templado del chocolate para este molde
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templar, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Negro 60-72 % | Fundir a 50-55 °C, enfriar a 28-29 °C, trabajar a 31-32 °C |
|---|---|
| Con leche 30-40 % | Fundir a 45-50 °C, enfriar a 27-28 °C, trabajar a 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | Fundir a 40-45 °C, enfriar a 26-27 °C, trabajar a 28-29 °C |
Sugerencias deliciosas
Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), para crear bombones navideños exclusivos, ideal para un moldeado de precisión.
- Árboles de Navidad de Caramelia y fresa: cobertura de Caramelia 36 % caramelo con leche, relleno de Inspiration Fresa. El color rosa natural de la fruta es perfecto para una mesa navideña a la última. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fresa 250 g.
- Copos de marfil y yuzu: chocolate blanco Marfil 35 % atemperado, relleno de Inspiration Yuzu. El yuzu, cítrico de invierno, realza el chocolate blanco con un toque refrescante. Ingredientes: Marfil 35 % Blanco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Alargue la vida útil de su molde a diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Aquí le explicamos cómo conservar sus propiedades a lo largo de los años.
- Primer uso: lave con agua tibia y jabón y seque. No hace falta engrasarlo, la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (rejilla superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: en posición horizontal o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo, idealmente en una caja cerrada.
- Vida útil: diez años o más si se cuida adecuadamente. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Muñeco de jengibre |
| Número de cavidades | 12 |
| Capacidad por cavidad | 9 ml |
| Capacidad total | 108 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 3,5 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 12 cavidades de unos 9 ml cada una. Por lo tanto, con un solo moldeado se obtienen 12 chocolates. Para la producción profesional en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Basta con atemperar correctamente el chocolate para desmoldarlo perfectamente. Engrasar dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate blanquea después de cristalizar, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el templado ha salido mal: el chocolate se ha calentado demasiado al fundirlo (más de 55 °C) o no se ha enfriado lo suficiente. El sabor no se altera, pero pierde el brillo y el chasquido. Volver a fundirlo y templarlo corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts en lugar de chocolate?
Sí. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin necesidad de templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un templado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico, donde la condensación crea manchas.
Recursos adicionales
Descubre también el molde para chocolate Choco Winter, el molde para chocolate Cascanueces entre nuestros moldes para chocolate navideños de Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fresa 250 g, Ivoire 35 % Blanco 250 g. Explora Utensilios y moldes para chocolate, la colección Silikomart o nuestra selección de Navidad.
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