Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Choco Flower
Un molde genérico de flor de 4 pétalos, pensado para crear varios colores en una misma bandeja.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 8 chocolates con forma de flor genérica de 4 pétalos. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 96 mL. Dimensiones de la cavidad: 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm. Apto para horno, refrigerador y congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 8
- 12 mL por cavidad
- Capacidad total
- 96 mL
- Es decir, 124 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Desmoldado fácil
Cantidad orientativa
Ejemplo orientativo correspondiente a los parámetros indicados abajo. Adapte la cantidad a su elaboración.
| Tipo de chocolate | Chocolate negro |
|---|---|
| Número de piezas | 8 (1 molde completo) |
| Volumen necesario | 96 mL |
| Cantidad de chocolate fundido | 126 g |
| A comprar (margen de atemperado del 15 %) | 140 g |
Consejo: El atemperado desperdicia de forma natural entre el 10 y el 15 % del chocolate (residuos en el bol y la espátula). Prevea siempre un poco más de la cantidad estrictamente necesaria.
Nivel requerido y tiempo de elaboración
Nivel
Avanzado
Se recomienda un atemperado controlado y un desmoldado cuidadoso
Tiempo activo
35 min
Atemperado, moldeado y raspado
Cristalización
2 h
A temperatura ambiente, lejos de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Una base neutra Ivoire 35% para colorear cada flor de un color distinto: nuestra selección para un ramo comestible variado.
Atemperado exprés: las 3 curvas
El atemperado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin atemperado, el chocolate blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiración | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recetas especiales para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde genérico de flor de 4 pétalos. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Ramo multicolor Ivoire
EspecialidadCobertura de Ivoire 35% blanco puro en las 8 cavidades y, después, aplique con un pincel manteca de cacao coloreada (rosa, amarilla, anaranjada) en cada flor para crear un ramo variado sin cambiar de moldeado.
Ingredientes clave para esta receta
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Flores Dulcey Caramelo
Variante gourmetCobertura Dulcey 35% blond caramelizada y relleno de praliné de almendra y avellana. Color dorado y sabor a galleta para unas flores aún más deliciosas.
Ingredientes clave para esta receta
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Praliné de almendra y avellana 50%
15.99 €
Alargue la vida útil de su molde a 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. A continuación, le explicamos cómo conservar sus propiedades a lo largo de los años.
Primer uso
Lave con agua tibia y jabón, y seque. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Lavado habitual
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (rejilla superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
Almacenamiento
En posición horizontal o enrollado, sin pliegues muy marcados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
Vida útil
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas grasosas incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Flor (4 pétalos) |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidad por cavidad | 12 mL |
| Capacidad total | 96 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 8 cavidades de aproximadamente 12 mL cada una. Por tanto, con un solo moldeado se obtienen 8 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate basta para desmoldarlo a la perfección. Engrasar crearía marcas grasosas en la superficie del chocolate.
¿Por qué se blanquea mi chocolate después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o el chocolate se calentó demasiado (más de 55 °C) o el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Puedo dar un color diferente a cada flor del molde?
Sí, ese es el uso principal de este molde genérico: moldea las 8 cavidades con Ivoire 35% sin teñir y, después de desmoldar, pinta cada flor con una manteca de cacao de distinto color (en espray o con pincel) para obtener distintos tonos en una misma bandeja.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será un poco menos brillante que con chocolate atemperado.
Recursos adicionales
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Ivoire 35% 250 g, Dulcey 35% Rubio 250 g, Molde para chocolate Rose, o explora la colección de chocolates Valrhona y la colección de materiales y moldes para chocolate, o toda la gama Silikomart.
Para ir más allá
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