Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Choco Crown
El molde de corona, ideal para decorar un pastel de fiesta o de cumpleaños con un aspecto regio.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 8 chocolates con forma de corona. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 96 mL. Dimensiones de la cavidad: 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm. Apto para horno, refrigerador y congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 8
- 12 mL por cavidad
- Capacidad total
- 96 mL
- Es decir, 124 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Fácil desmoldado
Cantidad de referencia
Ejemplo orientativo, correspondiente a los parámetros indicados a continuación. Ajuste la cantidad a su preparación.
| Tipo de chocolate | Chocolate negro |
|---|---|
| Número de piezas | 8 (1 molde completo) |
| Volumen necesario | 96 mL |
| Cantidad de chocolate fundido | 126 g |
| Cantidad que comprar (15 % extra para el templado) | 140 g |
Consejo: El templado genera de forma natural entre un 10 y un 15 % de desperdicio (restos en el bol y la espátula). Calcule siempre un poco más de la cantidad exacta.
Nivel necesario y tiempo de elaboración
Nivel
Avanzado
Se recomienda un templado controlado y desmoldar con cuidado las puntas de la corona
Tiempo activo
35 min
Templado, moldeado y raspado
Cristalización
2 h
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Dulcey 35% blond, de color oro natural, para una corona de aspecto regio sin colorantes.
Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao para darle una forma estable. Sin templar, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recetas de autor para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de corona. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Coronas Dulcey Oro
De autorMoldeado con Dulcey 35% blond, de color oro natural. Decoración para dar un toque sofisticado a un pastel o una tarta de cumpleaños, con un acabado regio.
Ingredientes clave para esta receta
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Coronas Caraïbe con corazón de praliné
Variante deliciosaCobertura de chocolate negro Caraïbe 66%, relleno de praliné de almendra y avellana. Elegante y delicioso para decorar un pastel en celebraciones familiares.
Ingredientes clave para esta receta
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Praliné de almendra y avellana 50%
15.99 €
Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus cualidades con el paso de los años.
Primer uso
Lave con agua tibia y jabón y seque. No hace falta engrasar: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Lavado habitual
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
Almacenamiento
En posición plana o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
Vida útil
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Corona |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidad por cavidad | 12 mL |
| Capacidad total | 96 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 8 cavidades de unos 12 mL cada una. Así que con un solo moldeado puedes hacer 8 chocolates. Para producciones profesionales en serie, es habitual usar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate es suficiente para desmoldarlo a la perfección. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el templado ha salido mal: o bien la fusión se ha calentado demasiado (más de 55 °C) o el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin necesidad de templado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: templar con precisión a las temperaturas indicadas en la tabla anterior, usar un molde perfectamente limpio y seco, y dejar cristalizar a una temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el refrigerador (la condensación crea manchas).
Recursos adicionales
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección de Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Caraïbe 66% 250 g, Praliné de almendra y avellana 50%, o explora la colección de chocolates Valrhona y la colección de materiales y moldes para chocolate, o toda la gama de Silikomart.
Para profundizar
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