Sosa · Crispy Wet Proof
Fresa Crispy Wet Proof 400 g
Pepitas de fresa recubiertas de manteca de cacao, crujientes y resistentes a la humedad
Las Fraises Crispy Wet Proof de Sosa son pepitas de fresa liofilizada recubiertas de manteca de cacao, diseñadas para resistir la humedad. Su tecnología wet proof garantiza un crujiente duradero, incluso en contacto con preparaciones húmedas como mousses, cremas, ganaches o helados. Estos granos de color rosa rojizo, de 2 a 25 mm, ofrecen una textura crujiente y un sabor fresco e intenso a fresa.
Características técnicas
- Formato
- 400 g
- tarro profesional
- Calibre
- 2 a 25 mm
- recubrimiento de manteca de cacao
- Conservación
- 14 a 16 °C
- conservación estricta, consumo preferente en 1 mes
Usos recomendados
- Incorporación en chocolates y bombones
- Decoración de pasteles y postres
- Cobertura para helados y postres helados
- Añadir textura a insertos y capas crujientes de postres
- Incorporación directa en mousses, cremas y ganaches montadas
Consejo Patissland
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Manteca de cacao, fresa, jarabe de glucosa, fructosa, frambuesa, espesantes: almidón de patata modificado (E1414), alginato de sodio (E401) |
|---|---|
| Alérgenos | No contiene alérgenos declarados en la receta. Puede contener trazas de huevo, cacahuete, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, sésamo y sulfitos |
| Certificaciones | Apto para dietas vegetarianas y veganas |
| Contenido neto | 400 g |
| Marca | Sosa Ingredients |
| Conservación | entre 14 y 16 °C, en un lugar seco y protegido de la luz, con el envase original cerrado |
Información nutricional por 100 g
| Energía | 2539 kJ / 612 kcal |
|---|---|
| Grasas | 48 g, de los cuales 31 g son ácidos grasos saturados |
| Hidratos de carbono | 42 g, de los cuales 21 g son azúcares |
| Proteínas | 5,9 g |
| Sal | 0,1 g |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Por qué requiere una conservación más estricta, a 14-16 °C, que otros productos crujientes?
El recubrimiento de manteca de cacao que hace que este producto sea resistente a la humedad es sensible al calor: una temperatura más fresca que el intervalo habitual (15-25 °C) preserva su consistencia y su textura crujiente.
¿Se puede usar en una mousse o una ganache montada?
Sí, ese es precisamente el uso previsto de la tecnología resistente a la humedad: el crujiente se mantiene en el interior de las preparaciones húmedas, incluso después de congelarlas.
¿Qué diferencia hay con la Frambuesa crujiente resistente a la humedad?
La misma tecnología de recubrimiento con manteca de cacao y la misma resistencia a la humedad; la fresa se distingue por su calibre más grande (2 a 25 mm) y por la presencia de frambuesa como ingrediente secundario en su receta.
Recursos complementarios
Toda la gama Sosa y los ingredientes técnicos profesionales. La misma tecnología resistente a la humedad: Frambuesa crujiente resistente a la humedad, o en versión seca, Frambuesa crujiente de 2-10 mm.
Para descubrir más
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