Azubutter 300 g - Premium vegetabilsk fedt - AZUCREN

Azubutter 300 g fra Azucren er et hvidt vegetabilsk fedtstof til professionelt kagedesign, udviklet som et europæisk alternativ til vegetabilske fedtstoffer importeret fra lande uden for EU. Uden transfedtsyrer og delvis hærdning blødgør og smører det sukkerpasta, fondant, pastillage og gumpaste. Den cremede konsistens forbliver stabil ved stuetemperatur, og det behøver ikke at blive opbevaret på køl. Pakning på 300 g i en lufttæt beholder, velegnet til regelmæssig brug i værkstedet.

Tekniske egenskaber

Format

300 g

Lufttæt beholder

Stabil konsistens

18-22 °C

Ingen nedkøling

Opbevaring

6-12 måneder

Efter åbning

Anbefalede anvendelser

• Blødgøring af hård eller tør fondant og sukkerpasta
• Smøring af arbejdsfladen til udrulning og udstrækning
• Smøring af udstikkernes skarpe kanter for rene udskæringer
• Arbejde med gumpaste og sukkerblomster: arbejdsflade, veiners, modelleringsværktøj
• Løsning af chokoladeforme, cake pops og pastillagefigurer

Sådan bruges den

Sådan blødgør du hård fondant: Tag 5 til 8 g Azubutter pr. 500 g dej, varm den let mellem hænderne, og ælt den derefter kraftigt ind, indtil dejen igen er blød og elastisk. Tilpas mængden efter den oprindelige hårdhed uden at overskride 2 % af dejens samlede vægt, dvs. maks. 10 g pr. 500 g.

Til udrulning smører du arbejdsfladen med et meget tyndt lag, 2 til 3 g på 40 x 40 cm, med et stykke køkkenrulle i cirkelbevægelser: Fondanten slipper uden besvær og uden rester af stivelse eller flormelis.

Til udstikkere påfører du et strejf Azubutter med en tør pensel på de skarpe kanter inden udstikning: Formerne løsnes uden at blive deformeret, hvilket er nyttigt til fine mønstre og smalle bogstaver.

Professionelle doseringer efter anvendelse

Tip fra Patissland

Over for traditionelle vegetabilske fedtstoffer

Komplet teknisk datablad

Ofte stillede spørgsmål