Chokolade Éclairs

Varm 75 g mælk, 75 g vand, 75 g smør, 4 g sukker og et nip salt i en gryde og bring det i kog. Fjern gryden fra varmen og tilsæt 90 g FunCakes kage mel, rør rundt til du får en kugle.

Sæt gryden tilbage på varmen og lad melet koge mens du rører, det tager omkring 5 minutter. Fjern dejkuglen fra gryden og læg den i en skål med en visp. Lad den "ånde" mens du pisker ved mellem hastighed. Tilsæt æggene 1 efter 1 mens du rører. Tilsæt ikke det næste æg før det foregående er helt absorberet. Pisk i omkring 10 minutter ved medium hastighed indtil en flot glat masse. Dæk skålen med film og læg den på køl for at køle af.

Forvarm ovnen til 210 °C (varmluft 190 °C). Tips! For bedste resultat, bag éclairs med varmluftindstilling.

Kom dejen i en sprøjtepose med tyl nr. 4B og sprøjt bånd på ca. 10 cm på en bageplade med bagepapir. Sprøjt energisk for at give éclairs "krop" og bag i den forvarmede ovn. De skal fordoble i størrelse. Lad dem køle og lav 3 huller i bunden til fyld.

Forbered 75 g FunCakes Enchanted Cream® Choco efter pakkens anvisninger, smag til med kirsebær aroma, kom i en sprøjtepose med tyl nr. 021 og fyld éclairs.

Forbered 100 g FunCakes chokoladeganache efter pakkens anvisninger, lad den køle lidt af og rør til den er glat og blank. Dyp toppen af éclairs i ganachen og drys med hasselnøddeknas. Sæt på køl så ganachen stivner let.

Forbered 75 g FunCakes schweizisk marengs-smørcreme efter pakkens anvisninger og kom i en sprøjtepose med tyl nr. 4B.

Drys nogle kirsebær med gyldent ingefærpulver for et luksuriøst look. Sprøjt små toppe af schweizisk marengs-smørcreme på éclairs og pynt med sprøde chokoladeperler og et gyldent kirsebær.