Valrhona - 100% čistý kakaový prášek
Kakaový prášek
100% čistý kakaový prášek Valrhona v profesionálním 3kg balení pro provozy.
100% čistý kakaový prášek Valrhona v uzavíratelném 3kg sáčku. Profesionální balení pro cukrárny, pekárny a restaurace s pravidelnou výrobou. Intenzivní aromatický, neslazený profil získaný mletím a částečným odtučněním kakaových bobů Valrhona. Naprosto všestranné použití: sušenky, ganache, posypání, horké prémiové kakaové nápoje.
Vlastnosti
- Kakao
- 100%
- Neslazené, čisté
- Typ
- Odtučněný
- Cukrářský prášek
- Použití
- Univerzální
- Sušenky, ganache, dekorace
Vyberte správný formát
Porovnejte dostupné formáty. Kliknutím na formát přejdete na danou nabídku.
Profil a identita
Dominantní profil
čisté kakao
Vedlejší tón
neslazené
Charakteristický
intenzivní aroma
Vlastnosti
Doporučené použití
Nejvhodnější cukrářské a profesionální použití tohoto produktu.
čokoládová piškotová buchta
kakaové makronky
fondanty
ganache
posypání
čokoládový nápoj
Chuťové kombinace
Ingredience, které se v cukrářských výrobcích dobře doplňují s kakaovým práškem.
Dokonalí společníci tohoto kakaového prášku
Produkty Valrhona, které ve vašich výtvorech dokonale doplní tento produkt.
Podpisový recept
Praktická ukázka, jak tento produkt využít ve vašich výtvorech.
Kakaový fondant Valrhona
TechnikaPečte 12 min při 180 °C: 100 g rozpuštěné hořké čokolády Valrhona 70%, 100 g másla, 100 g cukru, 3 vejce, 50 g mouky, 30 g kakaového prášku Valrhona. Kakaový prášek Valrhona zvýrazní kakaový profil, aniž by těsto vysušil. Na závěr posypte pro fotku na Instagram.
Kompletní technický list
| Značka | Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Řada | Čisté ingredience - kakaový prášek |
| Složení | 100% odtučněný kakaový prášek |
| Přidaný cukr | Ne, čistý neslazený prášek |
| Formát | 3 kg |
| Skladování | 16 až 18 °C, mimo světla a vlhkosti |
| Alergeny | Může obsahovat: skořápkové plody, sóju, lepek, mléko. |
| Vyrobeno v | Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Kakaový prášek Valrhona vs. rozpuštěná čokoláda?
Kakaový prášek dodá intenzivní kakaovou chuť bez kakaového másla. Ideální pro: suché sušenky, ganache, které mají zůstat tekuté, závěrečné poprášení nebo nápoje. Rozpuštěná čokoláda dodá chuť + tuk + cukr. V receptu se tyto dvě suroviny nedají vzájemně zaměňovat.
Jak použít kakaový prášek v piškotovém těstě?
Nahraďte 20-30 % mouky kakaovým práškem Valrhona. Příklad: na 200 g mouky použijte 160 g mouky + 40 g kakaového prášku. Před přidáním prosejte společně. Pro ještě intenzivnější chuť přidejte do receptu také 30-50 g rozpuštěné hořké čokolády.
Jaký je rozdíl oproti kakaovému prášku ze supermarketu?
Kakaový prášek Valrhona se vyrábí z pečlivě vybraných bobů s výrazným aromatickým profilem, které jsou přesně rozemleté a odtučněné. Intenzivnější aroma, výraznější hořkost a sytější barva. Průmysloví výrobci často přidávají alkalizační látky ke zmírnění chuti, čímž se chuťový profil zplošťuje. U prémiového poprašku nebo kakaových makronek je rozdíl vidět i cítit.
Je třeba kakaový prášek Valrhona alkalizovat?
Ne, u Valrhony je už mírně alkalizovaný. Alkalizace (holandský proces) zmírňuje přirozenou kyselost kakaa a zlepšuje jeho rozpustnost ve vodě. Kakaový prášek Valrhona nabízí pečlivě vyvážený poměr mezi intenzitou aroma a snadným použitím, bez nadměrné alkalizace, která by potlačila kakaové tóny.
Další zdroje
Prozkoumejte kolekci Valrhona, čokolády a pralinky, formy na bonbony na Patissland.
Pro další inspiraci
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
