Dextróza v prášku Azucren - 600g
Tajná přísada pro dokonale vyváženou strukturu a chuť
Dextróza Azucren je všestranný technický cukr získaný z kukuřičného škrobu, nezbytný pro náročné pekaře a zmrzlináře. Je méně sladká než tradiční cukr (sacharóza), což umožňuje upravit strukturu a trvanlivost vašich výrobků, aniž by přebila chuť.
Proč používat dextrózu ve svých přípravcích?
-
Zlepšení struktury: Ve zmrzlinářství snižuje bod tuhnutí, čímž zabraňuje tvorbě ledových krystalů a umožňuje získat sorbety a zmrzliny s neporovnatelnou jemností.
-
Pružnost cukrové hmoty: Při přidání do domácích cukrových hmot zabraňuje přílišné drobitelnosti a praskání při potahování dortů.
-
Zesilovač chuti: Dextróza jemně zvýrazňuje přirozené aroma ovoce a dalších přípravků, aniž by přebila chuť nadměrným množstvím cukru.
-
Prostředek pro uchování čerstvosti: Pomáhá udržet vlhkost v pekárenských a cukrářských výrobcích, čímž prodlužuje jejich čerstvost.
Doporučené použití
-
Cukrářství: Ideální pro žvýkačky a měkké bonbóny.
-
Zmrzlinářství: Příprava domácích zmrzlin a sorbetů.
-
Cukrářské výrobky: Cukrové hmoty, mléčné dezerty, sušenky a dietní výrobky.
-
Nápoje: Ovocné šťávy, energetické nápoje a výživové prášky.
Technické údaje
-
Značka: Azucren
-
Čistá hmotnost: 600g
-
Balení: Uzavíratelná dóza pro optimální uchování chráněné před vlhkostí.
Technická rada od odborníka Patissland
Dextróza má sladivost (POD) přibližně 70 až 75 % ve srovnání s běžným stolním cukrem. Pro vaše zmrzliny nahraďte asi 10 % celkové hmotnosti cukru dextrózou: získáte mnohem jemnější strukturu po vyjmutí z mrazáku.
Poznámka pro tvůrce dortových dekorací: Pokud má vaše domácí cukrová hmota tendenci se drobit, přidání dextrózy při hnětení dodá potřebnou pružnost pro dokonalé uhlazení.
