Number cake: formy, zdobení a pomůcky
Formy, šablony, cukrářské špičky a zdobení pro přípravu number cakes a letter cakes na míru.
Co je number cake a jak se sestavuje
Dort ve tvaru čísla nebo písmene, ze dvou vrstev korpusu (bretonské křehké těsto, dacquoise, sladké křehké těsto) naplněných nastříkaným krémem. Pro vytvoření tvaru se používají formy nebo šablony a potom se pomocí cukrářské špičky bohatě nanese pevný krém (šlehaná ganache, mascarpone).
Zdobení číselného dortu
Jeho poznávacím znamením je bohaté zdobení: čerstvé ovoce, makronky, jedlé květy, pusinky, perličky a zápichy na růžicích krému. Zvolte paletu 2-3 barev, aby výsledek působil čistě a lákavě.
Časté dotazy
Jaký dort použít?
Korpus, který drží tvar při krájení: bretonské máslové těsto, sladké křehké těsto, dakquoise nebo pevný piškot.
Jaký krém?
Krém, který drží tvar: šlehaná ganache, mascarpone nebo diplomatický krém.
Jak ho ozdobit?
Nastříkejte růžice a ozdobte ovocem, makronkami, pusinkami a perličkami v různých výškách.
Jak dlouho vydrží?
V chladu 24 až 48 hodin; čerstvé ovoce přidejte až těsně před podáváním.
