Vybavení na makronky
Podložky, šablony, zdobicí špičky, barviva a suroviny pro přípravu hladkých makronek s výraznou nožkou.
Jak připravit dokonalé skořápky a jaké pomůcky použít
Tajemství úspěchu: správné promíchání těsta, zaschnutí povrchu před pečením a rovnoměrné pečení. Z pomůcek se hodí silikonová podložka nebo šablona pro stejně velké skořápky, hladká zdobicí špička (8-10 mm), přesná váha a rovný plech.
Barvení a plnění
Sněhovou hmotu obarvěte koncentrovaným barvivem (práškovým nebo gelovým), aby si zachovala strukturu. Naplňte ji ganache, našlehanou ganache, krémem nebo ovocným rozvarem a nechte 24 h odležet v chladu, aby se rozvinula chuť a zlepšila textura.
Časté dotazy
Silikonová podložka, nebo pečicí papír?
Fungují obě možnosti; důležitý je rovný povrch a nezdeformovaný plech.
Jakou zdobicí špičku zvolit?
Hladkou o průměru 8 až 10 mm, kterou držte svisle.
Jaké barvivo použít?
Práškové nebo koncentrované gelové; tekuté barvivo těsto příliš naředí.
Nemají makronky límec?
Často je příčinou přílišné míchání těsta, nedostatečné zaschnutí povrchu nebo špatně nastavená trouba.
