Potatowhip Cold – Texturizér & Emulgátor za studena – 450 g – Sosa
Potatowhip Cold od Sosa je 100% rostlinný texturizér a emulgátor vyrobený z bramborových bílkovin. Navržený jako náhrada vaječného bílku v studených přípravách, nabízí výjimečnou pěnivost a emulgační schopnosti při zachování neutrální chuti. Tento nenápadný aromatický profil umožňuje zvýraznit chutě a dosáhnout čistších barev v receptech.
Hlavní vlastnosti
-
100 % rostlinný: založený na bramborových bílkovinách.
-
Náhrada vaječného bílku: ideální pro syrové pusinky, pěny a studené omáčky.
-
Neutrální chuť: zvýrazňuje přirozené chutě a barvy.
-
Texturizace a stabilita: zlepšuje pocit v ústech a pevnost přípravků.
-
Práce za studena: dokonale vhodný pro recepty bez tepelné úpravy.
Technický rozdíl oproti klasickému Potatowhipu
-
Potatowhip Cold: nemá koagulační vlastnosti, používá se výhradně za studena.
-
Potatowhip: má koagulační vlastnosti, lze použít i za tepla.
Návod k použití
-
Míchejte za studena v tekuté bázi (ovocné nebo zeleninové dužiny, smoothie, nálevy).
-
Zařaďte vzduch ručním nebo mechanickým šleháním.
-
Pro optimální výsledek použijte automatický stroj na sestavování tyčinek.
-
Vyhněte se tekutinám obsahujícím tuk, protože výrazně snižují pěnivý efekt.
Doporučené dávkování
-
Mezi 3 a 5 % podle požadované textury a pevnosti.
Použití
-
Syrové pusinky
-
Studené pěny
-
Rostlinné omáčky a emulze
-
Ochucené nebo infuzované nápoje
Složení a alergeny
-
Složení: bramborová bílkovina.
-
Alergeny: může obsahovat stopy vajec, arašídů, sóji, mléka, ořechů, sezamu.
Skladování
Skladujte na suchém místě (vlhkost <60 %), při teplotě mezi 15 a 25 °C, chráněné před světlem a pachy.
