Silikomart - chokladform
Chokladform - minibûche
Gör chokladbitar i form av minibûcher med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 30 chokladbitar i form av minibûcher. Den flexibla silikonformen av livsmedelskvalitet gör det enkelt att ta ur chokladen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 150 ml. Formhålighetens mått: 3 cm × 1,5 cm × 1 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturtålighet -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Formhåligheter
- 30
- 5 ml per formhålighet
- Total kapacitet
- 150 ml
- Det vill säga 195 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att ta ur formen
Nödvändig nivå och tillagningstid
- Nivå
- Van
- Rekommenderas för vana användare: noggrann temperering och försiktig urformning
- Aktiv tid
- 35 min
- Temperering, gjutning, skrapning
- Kristallisering
- 2 h
- I rumstemperatur, skyddad från fukt
Mängd choklad som behövs (hela formen)
| Volym som behövs | 150 ml |
|---|---|
| Mängd smält choklad | 198 g |
| Att köpa (15 % marginal för temperering) | 220 g |
Temperering av choklad för den här formen
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen gråaktig, saknar glans och lossnar inte ordentligt ur formen.
| Mörk 60-72 % | Smält vid 50-55 °C, kyl till 28-29 °C, arbeta vid 31-32 °C |
|---|---|
| Mjölk 30-40 % | Smält vid 45-50 °C, kyl till 27-28 °C, arbeta vid 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | Smält vid 40-45 °C, kyl till 26-27 °C, arbeta vid 28-29 °C |
Goda förslag
Rekommenderad choklad för den här formen: Caramelia 36 % karamell 250 g (Valrhona), för signaturminibûcher, lämplig för precisionsgjutning.
- Caramelia-pralinebûche: Skal av Caramelia 36 % karamell, fyllning av mandel-hasselnötspraliné. En miniatyrversion av en julbûche, utan komplicerat bakverk. Ingredienser: Caramelia 36 % karamell 250 g, Mandel-hasselnötspraliné 50 %.
- Dulcey- och röda fruktbûcher: Gjutning i blond Dulcey 35 %, fyllning med Inspiration Fraise. Rosa och gyllene bûcher till årets högtider. Ingredienser: Dulcey 35 % Blond 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
Få formen att hålla i tio år
En form från Silikomart är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
- Första användningen: diska med ljummet vatten och tvål och torka. Formen behöver inte smörjas, eftersom silikon från Silikomart är naturligt non-stick.
- Regelbunden rengöring: ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
- Förvaring: plant eller ihoprullat utan hårda veck, skyddat från direkt värme och damm, helst i en försluten låda.
- Livslängd: tio år eller mer vid rätt skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, försämrad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständiga tekniska specifikationer
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Minibûche |
| Antal hålrum | 30 |
| Kapacitet per hålrum | 5 ml |
| Total kapacitet | 150 ml |
| Hålrummets mått | 3 cm × 1,5 cm × 1 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänt silikon |
| Temperaturtålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra tips
Hur många praliner kan jag göra åt gången?
Den här formen har 30 hålrum på cirka 5 ml vardera. Med en enda gjutning får du alltså 30 praliner. Vid professionell serieproduktion är det vanligt att använda 3 till 5 likadana formar parallellt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikon från Silikomart är naturligt non-stick. Det räcker att temperera chokladen korrekt för att få ut den ur formen perfekt. Smörjning skulle ge fettfläckar på chokladens yta.
Varför får min choklad en vit beläggning efter kristalliseringen?
Vit beläggning (fett- eller sockerblomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts vid för hög temperatur (över 55 °C) eller så har den inte kylts tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och det spröda knäppet går förlorade. Smält om och temperera på nytt för att åtgärda problemet.
Kan jag använda Candy Melts i stället för choklad?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smälta utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Hur får man en spegelblank finish på chokladen?
Tre nycklar: noggrann temperering enligt temperaturerna i tabellen ovan, en helt ren och torr form, kristallisering vid en stabil rumstemperatur (18-20 °C) och inte i kylskåpet, där kondens bildar fläckar.
Kompletterande resurser
Upptäck också chokladformen Frozen, chokladformen gran bland våra Silikomart-chokladformar för julen. Rekommenderade överdragschoklader: Caramelia 36 % karamell 250 g, Praliné mandel och hasselnöt 50 %, Dulcey 35 % blond 250 g. Utforska redskap och chokladformar, Silikomart-kollektionen eller vårt julsortiment.
Upptäck mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
