Silikomart chokladform
Chokladform - My Love
Gör minihjärtan i choklad med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 12 chokladbitar i hjärtform. Det flexibla livsmedelsgodkända silikonet gör det enkelt att lossa chokladen ur formen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 96 ml. Fackets mått: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Ugns-, kylskåps- och fryssäker (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Fack
- 12
- 8 ml per form
- Total kapacitet
- 96 mL
- Det vill säga 124 g choklad
- Material
- Silikon
- Enkel att lossa ur formen
Mängdangivelse
Vägledande exempel, motsvarande parametrarna nedan. Anpassa mängden efter det du ska göra.
| Typ av choklad | Mörk choklad |
|---|---|
| Antal bitar | 12 (en hel form) |
| Nödvändig volym | 96 mL |
| Mängd smält choklad | 126 g |
| Att köpa (15% marginal för temperering) | 140 g |
Tips: Vid temperering går naturligt 10-15% av materialet till spillo (rester i bunke + på slickepott). Räkna alltid med lite mer än den exakta mängden.
Nödvändig nivå och tillverkningstid
Nivå
Nybörjare
Lätt att lossa ur formen, ingen sammanfogning, perfekt första gången
Aktiv tid
30 min
Temperering + gjutning + skrapning
Kristallisering
2 h
I rumstemperatur, skyddad från fukt
Rekommenderad choklad till den här formen
Vårt urval av chokladöverdrag för minihjärtan att ge bort i mängder, perfekt anpassat för precisionsgjutning.
Snabbtemperering - de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret till en stabil form. Utan temperering blir chokladen vitaktig, får ingen glans och går inte att lossa ordentligt ur formen.
| Choklad | 1. Smältning | 2. Nedkylning | 3. Uppvärmning (arbetstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mörk 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mjölk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa recept med Patisslands signatur, framtagna för den här formen för minihjärtan som kan göras i flera omgångar. Ingredienser utvalda ur vårt Valrhona-sortiment.
Ivoire-Yuzu-minihjärtan
SignaturTemperera Ivoire och smaksätt med lite Inspiration Yuzu för en syrlig ton. Ett ljust, blont minihjärta, perfekt i en pastellfärgad godisskål eller som bröllopsfavor.
Intensiva Guanaja-minihjärtan
Lyxig variantGjut ren Guanaja 70% utan fyllning för ett intensivt minihjärta att njuta av i en enda tugga. Det kompakta formatet är utformat för askar med flera smaker.
Viktiga ingredienser till det här receptet
Guanaja 70% 250 g
12.99 €
Få din form att hålla i 10 år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper genom åren.
Första användningen
Diska med ljummet tvålvatten och torka. Du behöver inte smörja formen: Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
Vanlig rengöring
Ljummet vatten och mild tvål eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
Förvaring
Förvara plant eller ihoprullat utan skarpa veck, skyddat från direkt värme och damm. Helst i en stängd låda.
Livslängd
10 år eller mer vid väl omhändertagande. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Hjärta |
| Antal formar | 12 |
| Kapacitet per form | 8 mL |
| Total kapacitet | 96 mL |
| Formens mått | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd silikon |
| Värmetålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra åt gången?
Formen har 12 håligheter på cirka 8 mL vardera. En enda gjutning ger alltså 12 chokladbitar. Vid professionell serietillverkning är det vanligt att använda 3-5 likadana formar samtidigt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikon från Silikomart är naturligt non-stick. Korrekt temperering av chokladen räcker för att den enkelt ska lossna ur formen. Smörjning skulle lämna feta märken på chokladens yta.
Varför blir chokladen vit efter kristallisering?
Vit beläggning (blomning) tyder på att tempereringen misslyckats: antingen har chokladen smälts vid för hög temperatur (>55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Smält om och temperera på nytt för att åtgärda problemet.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, det går utmärkt. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre blankt än med tempererad choklad.
Hur får jag chokladen blank och spegelglänsande?
Tre viktiga faktorer: (1) noggrann temperering enligt temperaturerna i tabellen ovan, (2) en helt ren och torr form, (3) stabil kristallisering i rumstemperatur (18-20 °C), inte i kylskåpet (kondens orsakar fläckar).
Vad är skillnaden mot Monamour-formen?
Samma hjärtform, två storlekar: My Love har 12 små håligheter på 8 mL (96 mL totalt), för delikata chokladbitar att bjuda på i en godisskål eller som konfekt. Monamour har 12 större håligheter på 12,5 mL (150 mL totalt), för chokladbitar som är lagom stora att äta eller exklusiva presentaskar.
Välj rätt hjärtform
My Love formar 12 små, delikata hjärtan på 8 mL per hålighet (96 mL totalt), perfekta för godisskålen, konfekt eller presentaskar med flera smaker. För större chokladbitar, se Monamour-formen (12 håligheter på 12,5 mL).
Ytterligare resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Ivoire 35% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Guanaja 70% 250 g, eller utforska Valrhonas chokladkollektion. Se också urvalet av utrustning och chokladformar eller hela sortimentet från Silikomart.
För att gå vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
