Oljebaserat färgämne för choklad, ganache och fettbaserade blandningar.
Colour Mill Burgundy är ett koncentrerat fettlösligt färgämne i en droppflaska på 20 ml. Den oljebaserade formulan blandas direkt med choklad, kakaosmör, ganache och feta krämer utan att blandningen skär sig. Nyansen Burgundy ger en djup, sammetslen vinröd färg som är mörkare och mattare än Red.
Volym
20 ml
Typ
Fettlöslig
Egenskaper
Nyansen Burgundy: en djup, sammetslen vinröd färg, mörkare och mattare än Red.
Lämplig för chokladöverdrag, ganache, kakaosmör och smörkräm (fettbaserade blandningar).
Droppflaska på 20 ml, för gradvis dosering droppe för droppe.
Kan det användas för att färga kakaosmör till en sammetspray?
Ja, Burgundy fördelas väl i smält kakaosmör och kan användas för att göra en blandning att spraya med sprutpistol. Testa först nyansen på ett neutralt underlag.
Tål nyansen ugnsgräddning?
Burgundy är främst avsett för blandningar som inte gräddas efter färgning (choklad, ganache, glasyr, smörkräm). I en smet som gräddas i ugnen kan nyansen blekna något beroende på temperatur och gräddningstid.
Kan Burgundy-nyansen göras ännu mörkare vid behov?
Ja, tillsätt färgämnet gradvis, en droppe i taget, och blanda mellan varje tillsats: det är enklare att göra en för ljus nyans mörkare än att ljusa upp en bas som redan är för intensiv.
