Valrhona - Pudră de cacao 100% pură
Pudră de cacao
Pudră de cacao Valrhona 100% pură, format profesional pentru ateliere, 3 kg.
Pudră de cacao Valrhona 100% pură, în ambalaj resigilabil de 3 kg. Format profesional pentru patiserii, brutării și restaurante cu producție regulată. Aromă intensă și neîndulcită, obținută prin măcinarea și degresarea parțială a boabelor de cacao Valrhona. Extrem de versatilă: biscuiți, ganache-uri, presărare, băuturi calde cu cacao premium.
Caracteristici
- Cacao
- 100%
- Neîndulcită, pură
- Tip
- Degresată
- Pudră pentru patiserie
- Utilizare
- Universal
- Biscuiți, ganache-uri, decor
Alegeți formatul potrivit
Comparați formatele disponibile. Faceți clic pe un format pentru a accesa pagina aferentă.
Profil și identitate
Profil principal
cacao pură
Notă minoră
neîndulcită
Emblematică
intensă și aromată
Caracteristici
Utilizări recomandate
Cele mai potrivite utilizări în patiserie și în mediul profesional pentru acest produs.
biscuiți cu ciocolată
macarons cu cacao
prăjituri pufoase
ganache-uri
presărare
băutură cu ciocolată
Asocieri de arome
Ingrediente care se potrivesc cu pudra de cacao în patiserie.
Partenerii pudrei de cacao
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs în creațiile dumneavoastră.
Rețetă emblematică
Un exemplu practic de utilizare a acestui produs în creațiile dumneavoastră.
Prăjitură pufoasă cu cacao Valrhona
TehnicăCoacere 12 min la 180 °C: 100 g ciocolată neagră Valrhona 70% topită, 100 g unt, 100 g zahăr, 3 ouă, 50 g făină, 30 g pudră de cacao Valrhona. Pudra de cacao Valrhona intensifică aroma de cacao fără să usuce aluatul. Presărați deasupra la final pentru fotografia de Instagram.
Fișă tehnică completă
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Ingrediente pure - Pudră de cacao |
| Compoziție | 100% cacao pudră degresată |
| Zahăr adăugat | Nu, pudră pură, neîndulcită |
| Format | 3 kg |
| Păstrare | 16 până la 18 °C, la adăpost de lumină și umiditate |
| Alergeni | Poate conține urme de fructe cu coajă, soia, gluten și lapte. |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Pudră de cacao Valrhona sau ciocolată topită?
Pudra de cacao oferă gustul intens al cacao-ului fără grăsimea untului de cacao. Ideală pentru: biscuiți uscați, ganache-uri care trebuie să rămână fluide, presărare finală sau băuturi. Ciocolata topită oferă gust + grăsime + zahăr. Cele două nu sunt interschimbabile într-o rețetă.
Cum se folosește pudra de cacao într-un blat?
Înlocuiți 20-30% din făină cu pudră de cacao Valrhona. Exemplu: pentru 200 g de făină, folosiți 160 g de făină + 40 g de pudră de cacao. Cerneți împreună înainte de încorporare. Pentru un gust și mai intens, adăugați și 30-50 g de ciocolată neagră topită în rețetă.
Care este diferența față de pudra de cacao din supermarket?
Pudra Valrhona provine din boabe selecționate pentru profilul lor aromatic, măcinate și degresate cu precizie. Profil aromatic mai intens, amăreală mai pronunțată, culoare mai profundă. Mărcile industriale adaugă adesea agenți alcalinizanți pentru a îndulci gustul, ceea ce aplatizează profilul. Pentru o presărare premium sau macarons cu cacao, diferența se vede și se simte la gust.
Trebuie alcalinizată pudra de cacao Valrhona?
Nu, acest proces este deja aplicat într-o măsură moderată de Valrhona. Alcalinizarea (procesul Dutch) atenuează aciditatea naturală a cacao-ului și îi îmbunătățește dispersia în apă. Pudra Valrhona oferă un echilibru atent între intensitatea aromatică și ușurința în utilizare, fără o alcalinizare excesivă care ar masca notele cacao-ului.
Resurse suplimentare
Descoperiți colecția Valrhona, ciocolată și praline, forme pentru bomboane pe Patissland.
Pentru a aprofunda
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
