Colorante gel pentru patiserie
Colorante gel concentrate pentru a colora pasta de zahăr, crema de unt, glazura și aluaturile fără a le îmmuia.
De ce gel
Gelul gel este cel mai versatil colorant: foarte concentrat, oferă culori vii fără a adăuga apă, deci fără a înmuia o pastă de zahăr sau a lichefia o cremă. Ideal pentru buttercream, glazură regală, aluaturi și compoziții.
Dozarea corectă
Porniți de la o bază deschisă la culoare și adăugați gelul în mici atingeri cu vârful unui scobitor. Amestecați bine, purtați mănuși pentru pasta de zahăr și lăsați să se odihnească: nuanța se intensifică adesea puțin după câteva minute.
Întrebări frecvente
Gel sau lichid?
Gelul este mai concentrat și nu înmoaie; lichidul este potrivit pentru cantități mari și pentru aerograf.
Pentru pasta de zahăr?
Da, este colorantul ideal, încorporat prin frământare.
Culori foarte vii?
Bază albă + gel concentrat, lăsat să se stabilizeze nuanța.
În ciocolată?
Nu, ciocolata necesită un colorant liposolubil.
