Rhodoïd și foi guitare
Role și foi de rhodoïd alimentar pentru tapetarea cercurilor și a entremetelor, pentru o demulare curată și un aspect neted.
Role de rhodoïd
Rola de rhodoïd se taie la înălțimea dorită pentru a tapeta interiorul unui cerc sau al unei forme cu balamale. Susține structura unui entremet în timpul răcirii și se îndepărtează fără să marcheze marginile după demularea prăjiturii.
Foi guitare
Foile foi guitare, mai rigide și de format mai mare, servesc în special la întinderea sau turnarea ciocolatei fine cu un aspect lucios, sau la separarea straturilor unui montaj fără ca acestea să adere între ele.
Întrebări frecvente
Ce înălțime de rhodoïd să alegi pentru un entremet?
Înălțimea trebuie să depășească ușor pe cea a cercului sau a formei, pentru a menține bine entremetul până la margine în timpul răcirii.
Rhodoïdul poate fi refolosit?
Da, o foaie de rhodoïd se curăță cu apă și poate fi refolosită de mai multe ori, atâta timp cât nu este zgâriată sau îndoită adânc.
Care este diferența față de o foaie guitare?
Foaia guitare este mai rigidă și mai mare, potrivită pentru lucrul cu ciocolata în foi; rhodoïdul în rolă se taie la dimensiunea necesară pentru tapetarea unui cerc.
