Silikomart - Matriță pentru ciocolată
Matriță pentru ciocolată - Brazi
Realizați 15 ciocolate cu siluete variate de brazi cu această matriță din silicon de la Silikomart.
Această matriță de ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 15 ciocolate în formă de brazi cu modele variate, pentru un aspect mai organic al sortimentului decât o serie de brazi identici. Siliconul flexibil, adecvat contactului cu alimentele, permite scoaterea fără efort din matriță, fără risc de rupere.
Capacitate totală: 150 ml. Dimensiunile cavității: 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (rezistență de la -60 °C la 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 15
- 10 ml per cavitate
- Capacitate totală
- 150 ml
- Adică 195 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Se scoate ușor din matriță
Nivel necesar și timp de realizare
- Nivel
- Avansat
- Se recomandă temperare atentă și scoaterea cu grijă din matriță
- Timp activ
- 35 min
- Temperare, turnare, răzuire
- Cristalizare
- 2 h
- La temperatura camerei, ferit de umiditate
Cantitatea de ciocolată necesară (matriță completă)
| Volum necesar | 150 ml |
|---|---|
| Cantitate de ciocolată topită | 198 g |
| De cumpărat (marjă de temperare 15 %) | 220 g |
Temperarea ciocolatei pentru această matriță
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se scoate corect din matriță.
| Negru 60-72 % | Topire la 50-55 °C, răcire la 28-29 °C, lucru la 31-32 °C |
|---|---|
| Cu lapte 30-40 % | Topire la 45-50 °C, răcire la 27-28 °C, lucru la 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | Topire la 40-45 °C, răcire la 26-27 °C, lucru la 28-29 °C |
Sugestii delicioase
Ciocolată recomandată pentru această matriță: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), pentru praline de Crăciun deosebite, potrivită pentru turnare de precizie în cavități de 10 ml.
- Brazi Caramelia Căpșuni: înveliș din Caramelia 36 % caramel cu lapte, umplutură Inspiration Căpșuni. Siluetele de brazi de diferite dimensiuni ale acestei forme creează un platou variat, cu un aspect mai organic, pentru o masă de Crăciun bogată. Ingrediente: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Fulgi Ivoire-Yuzu: ciocolată Ivoire 35 % albă temperată, umplutură Inspiration Yuzu. Citricele de iarnă Yuzu înviorează ciocolata albă, pentru fulgi cu o notă răcoritoare, aici în format mai generos (10 ml per cavitate). Ingrediente: Ivoire 35 % Blanc 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Cum să vă păstrați forma timp de zece ani
O formă Silikomart este o investiție de durată. Iată cum să-i păstrați calitățile de-a lungul anilor.
- Prima utilizare: spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să ungeți forma; siliconul Silikomart este în mod natural antiaderent.
- Spălare obișnuită: apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (coșul superior). Evitați bureții abrazivi, care deteriorează siliconul.
- Depozitare: întinsă sau rulată fără îndoiri strânse, ferită de căldura directă și de praf, ideal într-o cutie închisă.
- Durată de viață: zece ani sau mai mult, dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime încrustate, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișă tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Brazi variați |
| Număr de cavități | 15 |
| Capacitatea unei cavități | 10 ml |
| Capacitate totală | 150 ml |
| Dimensiunile cavității | 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibil | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte ciocolate pot face dintr-o singură turnare?
Această formă are 15 cavități de aproximativ 10 ml fiecare. Cu o singură turnare, obțineți astfel 15 ciocolate cu modele variate. Pentru producția profesională în serie, se folosesc de obicei 3 până la 5 forme identice în paralel.
Cei 15 brazi au toți aceeași formă?
Nu, spre deosebire de o formă cu un singur model, această formă pentru brazi oferă siluete de brazi de diferite dimensiuni și forme, dispuse pe aceeași tavă, pentru un sortiment cu aspect mai natural într-o cutie sau pe un bufet.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural. O temperare corectă a ciocolatei este suficientă pentru a o scoate perfect din formă. Ungerea ar lăsa urme de grăsime pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Albirea (înflorirea) indică o temperare nereușită: fie topirea a fost prea fierbinte (peste 55 °C), fie răcirea a fost insuficientă. Gustul nu este afectat, dar luciul și sunetul de „pocnitură” se pierd. Retopirea și retemperarea remediază problema.
Pot folosi Candy Melts în loc de ciocolată?
Da. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute să se topească fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Resurse suplimentare
Descoperiți și Moule à chocolat Sapin, cu un model unic și regulat, și Moule à chocolat Christmas din gama noastră de forme Silikomart pentru ciocolată de Crăciun. Ciocolată de acoperire recomandată: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Căpșuni 250 g, Ivoire 35 % Alb 250 g. Explorați Ustensile și forme pentru ciocolată, colecția Silikomart sau selecția noastră de Crăciun.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
