Silikomart - Formă pentru ciocolată
Formă pentru ciocolată - Crăciun
Realizați ciocolate cu diferite motive de Crăciun cu această formă din silicon de la Silikomart.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 12 ciocolate cu diferite motive de Crăciun. Siliconul alimentar flexibil permite scoaterea din formă fără efort și fără riscul de rupere.
Capacitate totală: 110 ml. Dimensiunile cavității: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (rezistență de la -60 °C la 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 12
- 9 ml per cavitate
- Capacitate totală
- 110 ml
- Adică 143 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Scoatere ușoară din formă
Nivel necesar și timp de preparare
- Nivel
- Avansat
- Se recomandă temperare corectă și scoaterea atentă din formă
- Timp de lucru efectiv
- 35 min
- Temperare, turnare în forme, răzuire
- Cristalizare
- 2 h
- La temperatura camerei, ferit de umezeală
Cantitatea de ciocolată necesară (forma completă)
| Volum necesar | 108 ml |
|---|---|
| Cantitate de ciocolată topită | 142 g |
| De cumpărat (marjă de temperare 15 %) | 160 g |
Temperarea ciocolatei pentru această formă
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata capătă o peliculă albă, nu lucește și nu se scoate corect din formă.
| Neagră 60-72 % | Topire la 50-55 °C, răcire la 28-29 °C, lucru la 31-32 °C |
|---|---|
| Cu lapte 30-40 % | Topire la 45-50 °C, răcire la 27-28 °C, lucru la 29-30 °C |
| Albă / Inspiration | Topire la 40-45 °C, răcire la 26-27 °C, lucru la 28-29 °C |
Sugestii delicioase
Ciocolată recomandată pentru această formă: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), pentru praline de Crăciun deosebite, potrivită pentru turnare de precizie.
- Braduti Caramelia cu căpșuni: Înveliș din Caramelia cu 36 % caramel și lapte, umplutură Inspiration Fraise. Culoarea roz naturală a fructului este perfectă pentru o masă de Crăciun modernă. Ingrediente: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Fulgi de Ivoire-Yuzu: ciocolată albă Ivoire 35 % temperată, umplutură Inspiration Yuzu. Citricele de iarnă Yuzu înviorază ciocolata albă, pentru fulgi plini de prospețime. Ingrediente: Ivoire 35 % Blanc 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Cum să vă folosiți forma timp de zece ani
O formă Silikomart este o investiție de durată. Iată cum îi puteți păstra calitățile de-a lungul anilor.
- Prima utilizare: spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să ungeți forma, siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural.
- Spălare obișnuită: apă călduță și săpun blând sau mașina de spălat vase (raftul superior). Evitați bureții abrazivi, care deteriorează siliconul.
- Depozitare: în poziție orizontală sau rulată, fără pliuri strânse, ferită de căldură directă și de praf, ideal într-o cutie închisă.
- Durată de viață: zece ani și mai mult, dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime persistente, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișă tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Motive de Crăciun assortate |
| Numărul de cavități | 12 |
| Capacitatea unei cavități | 9 ml |
| Capacitate totală | 110 ml |
| Dimensiunile cavității | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibil | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte ciocolate pot face dintr-o dată?
Această formă are 12 cavități de aproximativ 9 ml fiecare. Prin urmare, la o singură turnare obțineți 12 ciocolate. Pentru producția profesională în serie, se folosesc în mod obișnuit 3 până la 5 forme identice în paralel.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural. Pentru o scoatere perfectă din formă, este suficient să temperați corect ciocolata. Ungerea ar lăsa urme de grăsime pe suprafața ciocolatei.
Ciocolata mea se înălbește după cristalizare. De ce?
Înălbirea (înflorirea) indică o temperare nereușită: fie topirea a fost prea fierbinte (peste 55 °C), fie răcirea a fost insuficientă. Gustul nu este afectat, însă se pierd luciul și pocnitura. Retopirea și retemperarea remediază problema.
Pot folosi Candy Melts în loc de ciocolată?
Da. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute să se topească fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Cum obții un finisaj oglindă pentru ciocolată?
Trei aspecte esențiale: temperarea precisă la temperaturile din tabelul de mai sus, o formă perfect curată și uscată, cristalizarea la o temperatură ambientală stabilă (18-20 °C), nu în frigider, unde condensul provoacă pete.
Resurse suplimentare
Descoperă și formă pentru ciocolată Choco Winter, formă pentru ciocolată cu brazi printre formele noastre de Crăciun pentru ciocolată Silikomart. Ciocolată de cuvertură recomandată: Caramelia 36 % caramel 250 g, Inspiration căpșuni 250 g, Ivoire 35 % ciocolată albă 250 g. Răsfoiește Echipamente și forme pentru ciocolată, colecția Silikomart sau selecția noastră de Crăciun.
Descoperă mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
