Sosa · Crispy Wet Proof
Căpșuni Crispy Wet Proof 400 g
Granule de căpșuni acoperite cu unt de cacao, cu textură crocantă rezistentă la umezeală
Căpșunile Crispy Wet Proof de la Sosa sunt granule de căpșuni liofilizate, acoperite cu unt de cacao, concepute să reziste la umezeală. Tehnologia lor wet proof garantează o textură crocantă de durată, chiar și în contact cu preparate umede precum mousse-uri, creme, ganache-uri sau înghețată. Aceste granule roz-roșii, de 2-25 mm, oferă o textură crocantă și o aromă proaspătă și intensă de căpșuni.
Caracteristici tehnice
- Format
- 400 g
- recipient profesional
- Calibru
- 2-25 mm
- înveliș din unt de cacao
- Conservare
- 14-16 °C
- păstrare strictă, DVC 1 lună
Utilizări recomandate
- Includere în ciocolată și bomboane
- Decorarea produselor de patiserie și a deserturilor
- Topping pentru înghețată și deserturi congelate
- Adăugare de textură în inserții și straturi crocante pentru deserturi
- Încorporare directă în mousse-uri, creme și ganache-uri montate
Recomandarea Patissland
Fișă tehnică completă
| Ingrediente | Unt de cacao, căpșuni, sirop de glucoză, fructoză, zmeură, agenți de îngroșare: amidon de cartofi modificat (E1414), alginat de sodiu (E401) |
|---|---|
| Alergeni | Nu conține alergeni declarați în rețetă. Poate conține urme de ou, arahide, soia, lapte, fructe cu coajă lemnoasă, țelină, muștar, susan, sulfiți |
| Certificări | Potrivit pentru dietele vegetariene și vegane |
| Conținut net | 400 g |
| Marcă | Ingrediente Sosa |
| Conservare | între 14 și 16 °C, într-un loc uscat și ferit de lumină, în ambalajul original închis |
Informații nutriționale pentru 100 g
| Energie | 2539 kJ / 612 kcal |
|---|---|
| Grăsimi | 48 g, dintre care acizi grași saturați 31 g |
| Glucide | 42 g, dintre care zaharuri 21 g |
| Proteine | 5,9 g |
| Sare | 0,1 g |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
De ce trebuie păstrat la o temperatură mai strictă, de 14-16 °C, decât celelalte produse crocante?
Învelișul de unt de cacao care face acest produs rezistent la umezeală este sensibil la căldură: o temperatură mai scăzută decât intervalul obișnuit (15-25 °C) îi păstrează stabilitatea și textura crocantă.
Poate fi folosită într-o mousse sau într-o ganache aerată?
Da, acesta este tocmai scopul tehnologiei de rezistență la umezeală: textura crocantă se păstrează în preparatele umede, inclusiv după congelare.
Care este diferența față de zmeura crocantă rezistentă la umezeală?
Aceeași tehnologie de acoperire cu unt de cacao și aceeași rezistență la umezeală; căpșuna se remarcă prin dimensiunea mai mare (2 până la 25 mm) și prin prezența zmeurei ca ingredient secundar în rețetă.
Resurse suplimentare
Toată gama Sosa și ingredientele tehnice profesionale. Aceeași tehnologie de rezistență la umezeală: zmeură crocantă rezistentă la umezeală sau, în varianta uscată, zmeură crocantă 2-10 mm.
Pentru mai multe informații
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
