Sosa · Crispy Wet Proof
Framboze crocantă Wet Proof 400 g
Bucățele de zmeură învelite în unt de cacao, crocante chiar și în mediu umed
Framboza Crispy Wet Proof Sosa rezolvă problema numărul unu a incluziunilor de fructe liofilizate: umiditatea. Fiecare bucățică de zmeură (30 %) este învelită în unt de cacao, ceea ce îi permite să-și păstreze textura crocantă în mousse-uri, creme, ganache-uri montate și inserții pentru entremets, chiar și după congelare.
Caracteristici tehnice
- Format
- 400 g
- borcan profesional
- Compoziție
- 30 %
- zmeură, înveliș de unt de cacao
- Păstrare
- 14 până la 16 °C
- DVC 8 luni
Utilizări recomandate
- Inserție crocantă în mousse-uri și entremets, înainte de congelare
- Umplutură pentru macarons
- Bomboane de ciocolată cu ganache fluidă
- Decor de suprafață pentru entremets și bușteni, cu finisaj ușor satinat
Sfat Patissland
Fișă tehnică completă
| Ingrediente | Unt de cacao, zmeură (30 %), zahăr, amidon de tapioca, suc concentrat de zmeură (2 %) |
|---|---|
| Alergeni | Conține lapte și soia |
| Conținut net | 400 g |
| Origine | Spania, Sosa Ingredients |
| Păstrare | între 14 și 16 °C, la loc uscat, ferit de lumină. DVC 8 luni |
Informații nutriționale pentru 100 g
| Compoziție | unt de cacao, zmeură 30 %, zahăr, amidon de tapioca, suc concentrat de zmeură 2 % |
|---|
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Care este diferența față de framboza crocantă clasică?
Varianta clasică (2-10 mm sau 5-8 mm) este destinată aplicațiilor uscate; varianta wet proof se încorporează direct în compoziții umede fără să se înmoaie. Toate cele trei formate sunt disponibile în gama Sosa.
Rezistă la congelare?
Da, aceasta este utilizarea sa specifică: inserții și entremets congelate, inclusiv după decongelarea în vitrină.
Poate fi folosită pentru decorarea suprafeței?
Da, învelișul îi conferă un finisaj ușor satinat, cu un efect deosebit pe entremets și bușteni.
Resurse suplimentare
Întreaga gamă Sosa și ingredientele tehnice profesionale. În variantă uscată: Framboze crocantă 2-10 mm și Framboze crocantă 5-8 mm.
Pentru mai multe detalii
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
