Cercles & Cadres à Pâtisserie — sélection sur fond crème uni Patissland

Cercuri și rame pentru patiserie

Patissland - Echipament profesional pentru patiserie

Cercuri și rame pentru patiserie

Cercuri și rame profesionale din oțel inoxidabil: montarea deserturilor, coacerea tartelor, cercuri individuale, modele reglabile. Toate dimensiunile standard.

Vezi toate produsele ↓

Cerc de patiserie 20 cm→ Cerc de patiserie extensibil 13-31 cm→ Dreptunghi din inox 26x11 cm, înălțime 4,5 cm→ Cerc pentru tartă microperforat→ Ramă de patiserie extensibilă 25-46 cm→ Cerc din inox înălțime 4,5 cm→

Selecția noastră completă de cercuri de patiserie și rame de patiserie reunește toate uneltele de montaj și coacere din inox. Cercuri rotunde pentru deserturi și tarte, rame dreptunghiulare pentru montaj pe planșetă, cercuri reglabile pentru a se adapta la toate dimensiunile, mini cercuri individuale pentru deserturile porționate. Oțelul inoxidabil garantează igienă, rezistență și trecerea prin cuptor fără deformare.

Calculator: ce dimensiune de cerc pentru câte porții?

Introduceți dimensiunile cercului sau ramei și numărul de invitați; calculăm volumul și dimensiunea recomandată a porției.

Formă

Dim 1 (Ø sau L)

Dim 2 (lățime)

Înălțime

Volum

cm³

Porții de degustare

porții de 60 cm³

Porții generoase

porții de 100 cm³

Pentru dreptunghi/pătrat: Dim 1 = lungime, Dim 2 = lățime. Pentru rotund: doar Dim 1 (diametru).

Cercuri clasice de patiserie

Cercurile rotunde din inox sunt instrumentul de bază al patiserului: montarea deserturilor înghețate, cercuri pentru tarte cu aluat, așezarea preparatelor sărate. Diametre standard de la 6 cm (individual) până la 30 cm (tort de nuntă). Înălțimi de la 3,5 cm (cerc pentru tartă) până la 8 cm (deserturi înalte). Oțel inoxidabil, rezistent la cuptor 220°C, mașina de spălat vase, fără sudură pentru o igienă perfectă.

Cercuri reglabile și rame extensibile

Cercul reglabil de patiserie acoperă mai multe diametre cu o singură unealtă: model 16-30 cm pentru deserturile standard, 25-46 cm pentru wedding cakes. Ramă extensibilă pentru montaj pe planșetă dreptunghiulară de la 20×20 cm până la 40×60 cm. Economică și ocupă puțin spațiu pentru atelierele cu buget restrâns.

Rame pătrate, dreptunghiulare și cercuri microperforate

Ramele de patiserie din inox permit montajul pe planșetă de format mare: deserturi pentru familie, prezentoare la bufet, opera și millefeuille. Dimensiuni clasice 25×25 cm, 30×40 cm, înălțimi de 3,5 până la 6 cm. Cercurile pentru tartă microperforate distribuie căldura uniform pe aluat, pentru un fund copt, crocant și colorat uniform.

Ce înălțime de cerc pentru un desert?

Înălțime standard: 4,5 cm pentru un desert clasic, 6 cm pentru un desert cu mai multe straturi, 8 cm pentru piesele de nuntă. Țineți cont de grosimea inserțiilor gelifiate (1-2 cm) și de stratul de glazură (5 mm) pentru a calibra compoziția.

Cerc din inox sau tavă din silicon, ce alegeți?

Cercul din inox oferă margini drepte, perfecte pentru patiseria de autor. Forma din silicon permite forme complexe, dar cu margini rotunjite. Combinație frecventă: cerc din inox pentru montajul final, forme din silicon pentru inserțiile din interior.

Cum demulați un desert montat în cerc?

Mai multe tehnici: airbrush-ul cu flacără pe contur pentru a desprinde ușor, cârpă înmuiată în apă caldă aplicată câteva secunde, uscător de păr la putere medie. Folia transparentă de rhodoid din interior ușurează mult demulatul fără a deteriora glazura.

Cercurile din inox pot merge la cuptor?

Da, toate cercurile din oțel inoxidabil rezistă la cuptor până la 220°C. Utilizare tipică: cerc așezat pe covor din silicon sau tavă tapetată pentru coacerea tartelelor, a biscuiților și a aluatului foietaj porționat. Spălare manuală sau în mașina de spălat vase, uscare imediată pentru a evita oxidarea.

Pentru a merge mai departe

Descoperiți și colecțiile noastre forme pentru deserturi · rhodoid pentru patiserie · plăci și grătare.