Hele gepelde pistachenoten (Pistacia vera), klaar voor gebruik, om te roosteren of te ontvellen naargelang de toepassing. Herkomst: Verenigde Staten. Formaat van 1 kg voor een gelijkmatige productie in het atelier.
Kenmerken
Vorm: hele gepelde pistachenoot, met het dunne velletje
Herkomst: Verenigde Staten
Verpakking: zak van 1 kg
Samenstelling: 100% pistachenoten, zonder toegevoegd zout of suiker
Toepassingen in gebak
Zelfgemaakte pistachepraliné: eerst roosteren en droog karamelliseren, daarna fijnmalen
Pistachepasta: na het pellen fijnmalen, zonder suiker
Krokante feuilletine: grof hakken en mengen met witte chocolade
Als decoratie en vulling voor gebak, heel of fijngehakt
Let op
Veelgestelde vragen
Moeten pistachenoten worden geroosterd voordat je er praliné van maakt?
Ja, rooster ze 12 tot 15 minuten op 160 °C om de aroma's vrij te laten komen voordat je ze maalt.
Zijn deze pistachenoten gepeld?
Nee, ze behouden hun dunne velletje. Voor klassieke praliné is dat niet nodig: pellen is alleen nodig voor pure groene pistachepasta.
Hoeveel praliné krijg je van 1 kg pistachenoten?
Met een gebruikelijke verhouding van 50% pistachenoten en 50% suiker krijg je ongeveer 1,8 kg praliné.
